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Paseo por la gastronomía de la red: nueve cremas y sopas ¡porque el frío ya está aquí!

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Paseo por la gastronomía de la red: nueve cremas y sopas ¡porque el frío ya está aquí!

Igual hoy celebro que ha llegado el frío y mañana las temperaturas vuelven a ser altas, pero estamos en noviembre y es tiempo de empezar a pensar en platos de cuchara, por eso el Paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a las sopas y a las cremas, una deliciosa forma de tomar las verduras y hortalizas en otoño e invierno.

Las propuestas que os traigo son de lo más variadas, desde más tradicionales a más innovadoras, pero todas igual de deliciosas. Seguro que entre ellas encontraréis alguna que os tiente para prepararla. Esperamos que de ser así os animéis a contarnos qué os ha parecido. ¡Pongámonos manos a la obra!

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¿Se pueden congelar las cremas de verduras? Esto es todo lo que debes saber

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¿Se pueden congelar las cremas de verduras? Esto es todo lo que debes saber

Mi compañero pakus nos recordaba hace poco que aunque el congelador puede ser nuestro gran amigo en la cocina, no todos los alimentos se pueden congelar. Pero la congelación sigue siendo en la mayoría de los casos una forma de conservación estupenda a la que merece sacarle partido, por ejemplo congelando las cremas de verduras ahora que estamos en temporada de platos de cuchara. ¿Qué debemos saber para no meter la pata?

Se advierte tanto sobre los malos usos del congelador que a veces se genera un poco de miedo a la hora de usarlo, y es algo que he visto sobre todo en los más novatos en la cocina. Mucha gente solo lo usa para guardar los productos que ya compra congelados, pero aprovecharlo para congelar cremas de verduras nos será de gran ayuda en nuestro día a día.

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Crema de garbanzos con puerro y setas. Receta con y sin Thermomix

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Crema de garbanzos con puerro y setas. Receta con y sin Thermomix

Estoy encantada, llega el tiempo de preparar cremas y purés, con lo que me gustan. Por eso he decidido abrir la veda y lo he hecho con esta receta de crema de garbanzos con puerros y setas que es una verdadera delicia ¡Muy sabrosa!

Además, es una forma estupenda de "camuflar" algún ingrediente para los más pequeños, como los garbanzos, y preparar un plato nutritivo y completo, pues tiene muchos ingredientes que nos favorecen. Esta vez usé champiñones, pero cuando lo vuelva a hacer probaré con otro tipo de seta.

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Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco. Receta refrescante

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Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco. Receta refrescante

Hay cremas y sopas de verduras que me gustan calientes en invierno, y otras que disfruto más frías en verano. Pero luego me encuentro con excepciones que me rompen los esquemas, ya que las disfruto por igual sea cual sea la temperatura. Es el caso de esta crema fría de zanahoria y manzana verde con crema de cacahuete y coco, un nombre largo pero en el que cada ingrediente juega su papel.

Las zanahorias siempre parecen humildes y aburridas pero dan muchísimo juego en la cocina. Además combinan bien con casi todo, y a la hora de buscar cremas frías pero sabrosas y nutritivas, son la base ideal. Los toques exóticos, asiáticos o tropicales siempre van bien a este tipo de platos, permitiéndonos variar la misma receta sin complicaciones.

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13 recetas en vasito para sorprender en el picoteo del finde

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13 recetas en vasito para sorprender en el picoteo del finde

¿Qué tal se presenta este fin de semana casi primaveral? Para muchos además de soleado va a ser más largo, y quizá seáis de los que aprovechan el Día del Padre para organizar una buena celebración en casa. Sea como sea, las buenas temperaturas y los cálidos rayos de sol animan a disfrutar aún más del Picoteo del finde. En esta ocasión os propongo montarlo a base de ricos vasitos.

Diría que se han puesto un poco de moda en los últimos años, o al menos se ven mucho más que antes. Ya no son territorio exclusivo de grandes eventos con cátering, nosotros también podemos preparar multitud de recetas saladas y dulces en vasito. Me encanta este formato porque son fáciles de preparar, muy vistosos, se sirven sin complicaciones y nos permiten jugar todo lo que nos apetezca con ellos. Si tenéis invitados para el aperitivo, apostad por los vasitos.

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Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes. Receta

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Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes. Receta

A medio camino entre una cremita ligera y una sopa, esta crema suave de zanahoria con langostinos y brotes tiernos creo que os va a encantar como plato de cuchara para el otoño. Los platos de cuchara sencillos resultan perfectos para resolver una cena o un entrante a la hora de la comida sin mucho esfuerzo, y con esta receta vais a tenerlo resuelto pues es un plato reconfortante, pero muy fácil de preparar.

En esta ocasión a la crema le he incorporado un toque de citronella, que podéis encontrar en supermercados de alimentación asiáticos, y que le aporta frescor y una buena combinación con el marisco que hemos añadido.

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Crema de calabaza al eneldo. Receta fácil de tres ingredientes

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Crema de calabaza al eneldo. Receta fácil de tres ingredientes

El otoño sigue su curso y a nosotros nos provoca una ganas enormes de platos de cuchara y cremas, calientitos y reconfortantes. No paramos de proponer este tipo de recetas, porque sabemos que no somos los únicos que se sienten así. Si hace apenas unos días os contábamos cómo reinventar la clásica crema de calabacín, puerro y queso, hoy le toca el turno a la crema de calabaza al eneldo.

La calabaza es una hortaliza que da mucho juego en la cocina. Con ella hemos hecho platos tan buenos como el pastel rústico de calabaza y queso Parmesano o el risotto de boletus, calabaza y gambones, pero como las cremas no hay nada. Esta hortaliza aporta una textura maravillosa que ninguna otra iguala, por eso no nos cansamos de hacer cremas con ella. Para muestra, nuestra nueva crema de calabaza al eneldo con la que hoy aumentamos la familia.

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Paseo por la gastronomía de la red: 13 platos de cuchara para entrar en calor

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Paseo por la gastronomía de la red: 13 platos de cuchara para entrar en calor

El frío ha llegado ya para quedarse con nosotros hasta la próxima primavera, así que apetece preparar recetas más contundentes que nos entonen el cuerpo, por eso el paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a los platos de cuchara que nos ayudarán a entrar en calor.

Visitando vuestros blogs he descubierto muchas recetas sorprendentes que me apetece probar, desde cremas a sopas, pasando por potajes y guisos, todos ellos con la misma premisa: estar deliciosos bien calentitos, para combatir las lluvias y bajas temperaturas que tenemos encima ¿Empezamos?

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Crema de multi vegetales. Receta para cuidarse

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Crema de multi vegetales. Receta para cuidarse

No sé si tendréis el mismo problema que yo, pero me cuesta horrores conseguir que mi familia se coma las verduras sin protestar, por eso aprovecho con recetas como esta crema de multi vegetales para incluir todas las que puedo. Bueno sí, es actuar un poco a traición pero solo un poco.

En realidad, esta propuesta sirve también para dar salida a todas las verduras que tengáis en la nevera, por lo que podéis cambiar las que os propongo, aunque casi siempre son las que suelo escoger porque el sabor resultante de combinarlas todas es francamente delicioso.

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Crema bicolor de brandada y pimiento. Receta para quedar bien

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Crema bicolor de brandada y pimiento. Receta para quedar bien

La combinación de bacalao y pimiento funciona de maravilla. Hay muchas recetas clásicas de nuestra gastronomía que unen ambos ingredientes, como los pimientos rellenos que son un auténtico manjar. Sabiendo lo bien que casan estos dos sabores y con unas sobras de crema de brandada en la nevera, me he animado a darle salida con esta crema bicolor de brandada y pimiento.

Creo que servir esta crema en vaso de cristal es un acierto, pues el contraste de colores queda precioso. Al menos así me lo parece a mi. No obstante, la crema bicolor de brandada y pimiento también se puede servir en plato hondo o cuenco si se prefiere, con la crema de pimiento en la base y el bacalao encima. Al gusto de cada cual.

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