Cómo hacer salchipapas, la receta de comida callejera latinoamericana por antonomasia

Cómo hacer salchipapas, la receta de comida callejera latinoamericana por antonomasia
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Seguro que has oído hablar de ellas, pero quizás no has tenido la ocasión de probarlas. Las salchipapas son una de las recetas de comida callejera más populares de países como Perú, Colombia y Ecuador. Como no queremos que te quedes sin probarlas, hoy te contamos cómo hacerlas en casa.

A nosotros nos gusta la fórmula básica, patatas y salchichas fritas aderezadas con una trilogía de salsas que combinan muy bien entre sí: mostaza, mayonesa y ketchup. No obstante hay quien la enriquece con otros toppings como beicon crujiente, cebolla frita, queso, etc. Al gusto de cada cual.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Patata grande 2
  • Salchichas alemanas 6
  • Aceite de oliva en abundancia
  • Sal
  • Mayonesa 25 g
  • Mostaza 25 g
  • Ketchup 25 g

Cómo hacer salchipapas

Dificultad: Media
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 20 m

Pelamos las patatas y las cortamos en bastones de 1 cm de grosor. Calentamos abundante aceite de oliva (o vegetal) en una sartén y las pochamos (confitamos) a fuego suave durante 15 minutos. Mientras tanto cortamos las salchichas al bies.

paso a paso salchipapas

Cuando las patatas estén tiernas, añadimos las salchichas a la sartén y subimos el fuego al máximo. Con ello las patatas quedarán crujientes por fuera y cremosas en su interior.

Retiramos las patatas y las salchichas, separándolas en la medida de lo posible, a un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de grasa. Sazonamos las patatas y las pasamos a una fuente de servir, colocando las salchichas encima. Decoramos con las tres salsas, mostaza, mayonesa y ketchup, y servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar las salchipapas

Una fuente de salchipapas, con sus tres salsas -mejor si sin caseras-, es perfecta para compartir. Ya sea a la hora del aperitivo o como cena informal. El mejor acompañamiento es aquel con quien disfrutarlas: familiares, amigos, parejas,...tú decides.

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