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Receta de conejo en salsa de mostaza y zanahoria

Receta de conejo en salsa de mostaza y zanahoria
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Al crecer en un campo donde la caza de conejos y liebres es habitual, la cocina con estos animales me parece lo más normal del mundo, aunque no está tan extendida como otras. Lo cierto es que es una carne económica, saludable y muy sabrosa si se acompaña bien, como en esta receta de conejo en salsa de mostaza y zanahoria.

La mostaza puede ser todo lo intensa que os guste, o usar una variedad picante. Yo siempre tengo algún tarro en la nevera de mostaza sencilla de Dijon y también semillas en la despensa, que añaden mucho sabor a las salsas. Si tenéis alguna intolerancia láctea por fortuna se puede encontrar nata ligera sin lactosa o incluso usar una variante vegetal, de soja, avena o arroz.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Conejo 0.5
  • Cebolleta 1
  • Zanahoria grande 1
  • Semillas de mostaza 1 cucharadita
  • Vino blanco 100 ml
  • Caldo de verduras o agua 220 ml
  • Mostaza de Dijon 15 ml
  • Nata líquida para cocinar 125 ml
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo seco o fresco
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer conejo en salsa de mostaza y zanahoria

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 45 m

Salpimentar el conejo y cocinar en una cazuela o sartén con aceite de oliva, dorándolo bien por todos los lados, unos 10-12 minutos. Retirar y reservar en un plato. Pelar y cortar en cubos pequeños la cebolla y la zanahoria.

Pochar ligeramente la cebolla en la misma cazuela junto con las semillas de mostaza, añadir la zanahoria y salpimentar. Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la zanahoria deje de estar dura. Reincorporar el conejo, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.

Añadir el caldo o agua, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar unos 25 minutos. Retirar el conejo, añadir la nata con la mostaza y mezclar bien. Salpimentar, agregar perejil y tomillo y servir la salsa sobre la carne.

Conejo en Salsa de Mostaza. Pasos

Con qué acompañar el conejo a la mostaza

Un plato como este conejo en salsa de mostaza y zanahoria me gusta servirlo con la clásica guarnición de arroz blanco, aunque podéis cambiarla por otra que más os guste, como patatas en puré o fritas, cuscús o quinoa. O podemos prescindir de la guarnición y servirlo con buen pan, de miga generosa y corteza crujiente.

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