Marina Blanco
ColaboradorPicante, sabroso y muy reconfortante, este platillo de la cocina coreana es ideal para cualquier almuerzo de la semana.
El kimchi jjigae es un plato tradicional coreano elaborado con kimchi fermentado, caldo de pescado, tofu firme, y panceta de cerdo. Es una receta casera que en Corea suele prepararse para aprovechar el kimchi más maduro, que aporta al plato un sabor intenso y ligeramente ácido.
El resultado es un guiso que servido caliente y acompañado con arroz cocido, es ideal para compartir en familia. ¿Quieres prepararlo en casa? Sigue nuestra receta paso a paso:
Primero calentaremos el agua y diluiremos la pastilla de caldo de pescado. Reservamos el caldo. Troceamos el kimchi y reservamos el jugo. Cortamos en dados la panceta, y laminamos el tofu.
Pelamos y cortamos en rodajas finas las cebolletas, y cortamos y reservamos la parte verde que utilizaremos para decorar el plato.
En una cazuela con una cucharada de aceite de sésamo bien caliente, salteamos la panceta unos minutos hasta que quede dorada. Retiramos la panceta y cocinamos en la misma sartén la cebolleta durante 5 minutos.
Agregamos el gochujang, el gochugaru y el kimchi escurrido y cocinamos a fuego medio 2 minutos.
Incorporamos el azúcar, el caldo de pescado y el caldo de kimchi y dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos más.
Mientras tanto, en una sartén bien caliente con una cucharada de aceite de sésamo, tostamos unos minutos las láminas de tofu.
Servimos el kimchi en un cuenco amplio con las láminas de tofu sazonadas al gusto, y un poco de cebolleta.
Con qué acompañar el kimchi jjigae
Para hacer más completo este plato, el acompañamiento ideal sería sencillamente arroz blanco cocido. Con este añadido, funciona a la perfección como plato único.
En DAP | Receta de bibimbap coreano
En DAP | Kimchi bokkeumbap
