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Paletilla de cordero al horno. Receta

Paletilla de cordero al horno. Receta
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La paletilla de cordero al horno es una de las recetas preferidas de mi familia, por eso aprovecho que estamos en la época más fría del año para encender el horno y prepararlas a menudo. Las fiestas que se avecinan son una fecha muy apropiada, pues es un plato que no necesita mucha complicación para hacerlo, algo que siempre conviene.

A mí me gusta comprar paletillas de cordero lechal, que son tiernas y de un tamaño perfecto para que cada uno de nosotros se coma una entera, pero podéis comprarlas más grandes, en este caso una puede servir para dos o tres personas, dependerá de lo comilones que sean. Seguro que os encantará el resultado meloso que se consigue con esta receta.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Paletilla de cordero lechal 4
  • Tomate maduros 2
  • Cebolla 2
  • Dátiles sin hueso 12
  • Manzana 1
  • Tomillo seco
  • Vino blanco (vaso) 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer paletilla de cordero al horno

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 2 h 15 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 2 h

Empezamos precalentando el horno a 120ºC. Después, salpimentamos las paletillas, las ponemos sobre una bandeja de horno y las impregnamos con aceite. Metemos las paletillas en el horno y dejamos que se vayan dorando suavemente en la parte media del horno, durante unos 60 minutos aproximadamente. Les damos la vuelta de vez en cuando.

Cuando ya estén doradas, partimos en gajos los tomates, la cebolla y la manzana, los colocamos en la bandeja de las paletillas junto al tomillo, el vino, una pizca más de sal y pimienta, un chorro de aceite y los dátiles. Todo bien revuelto y repartido por la bandeja.

Subimos a 150º C la temperatura del horno y dejamos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente, los últimos 15 o 20 minutos, podemos encender el gratinador si vemos que no ha quedado todo lo tostado que nos gusta.

Paso A Paso

Con qué acompañar las paletillas de cordero al horno

Serviremos la paletillas de cordero al horno recién salidas del horno y acompañadas por las verduras y frutas que hemos horneado junto a ellas. Si queremos, podemos agregar en la segunda parte de la cocción unas cuantas patatas cortadas a gajos.

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