El otro día, mientras ponía un poco de orden en mi pequeña cocina, me dí cuenta de que hacía demasiado tiempo que no sacaba la cocotte. Esta cazuela de hierro fundido, un regalo, me encanta pero la guardo como oro en paño porque me da miedo estropearla. Decidí que ya tocaba ponerla a trabajar e improvisé un poco esta receta de pavo con tomate guisado en cocotte al horno.
No sé si habrá algo de factor psicológico, pero definitivamente los guisos salen mucho mejor en este tipo de cazuelas. Lo que yo tenía pendiente era preparar un plato que se terminara de cocinar en el horno, y la verdad es que el resultado es fantástico. El tiempo de preparación en sí es corto, luego sólo hay que dejar el horno a lo suyo durante al menos una hora, y tendremos un guiso lleno de sabor con una carne muy tierna.
Ingredientes para 2-3 personas
- 400 g de carne de pavo para guisar, 1 cebolla dulce, 1 zanahoria grande, 2 dientes de ajo, 750 g de tomate en conserva pelado al natural, 1/2 cucharada de vinagre balsámico, 1 chorrito de vino blanco, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 1 pizca de azúcar, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer pavo con tomate guisado en cocotte al horno
Precalentar el horno a 170ºC. Picar la cebolla dulce, pelar y picar la zanahoria. Retirar los posibles excesos de grasa de la carne de pavo, y trocear en piezas pequeñas de un bocado. Calentar aceite de oliva en una cocotte o cazuela y dorar la carne a fuego fuerte, durante unos 3-5 minutos. Salpimentar, retirar y reservar.
Pochar la cebolla dulce con la zanahoria durante unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un par de minutos más. Echar el tomate en conserva con sus jugos, sazonar con el orégano, la albahaca y un golpe de pimienta negra. Echar el vinagre balsámico y un poco de vino blanco. Cocinar unos minutos, chafando los tomates. Corregir la acidez con un poco de azúcar.
Reincorporar el pavo a la cocotte y remover bien. Llevar a ebullición, tapar e introducir en el horno. Hornear durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando el nivel de líquido. Dejar reposar fuera del horno, tapado, unos minutos antes de servir.
Tiempo de elaboración | 20 minutos más 60-90 minutos de horneado Dificultad | Fácil
Degustación
El pavo con tomate guisado en cocotte al horno admite muchas guarniciones, desde un poco de pasto, couscous, arroz o unas verduras asadas, que podemos preparar aprovechando que tenemos el horno encendido. Yo opté por arroz integral para completar el menú con un toque más rústico y energético, y la verdad es que combina muy bien con los jugos del guiso.
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