Ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras, receta fácil y sabrosa para salir de las comidas de siempre

Ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras, receta fácil y sabrosa para salir de las comidas de siempre
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Antes de darnos cuenta habrá terminado el verano, las sandías brillarán por su ausencia en las fruterías y nos lamentaremos de tener que esperar al año que viene para disfrutar de esta sabrosa ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras.

Te recomiendo que la hagas cuanto antes para que la puedas repetir muchas veces mientras puedas. Se va a convertir en tu gran aliada, no solo por lo refrescante que es, sino porque la combinación de ingredientes es brutal y es sencilla, económica, sabrosa y saludable.

Esta ensalada está lista en cuestión de minutos, pero conviene dejarla reposar en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de llevar a la mesa. La puedes preparar con un par de horas de antelación y estará en perfecto estado de revista.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Sandía 600 g
  • Cebolleta 0.5
  • Pan de molde rebanada sin corteza 1
  • Diente de ajo 1
  • Almendras 40 g
  • Chile rojo fresco 1
  • Alcaparras 30 g
  • Aceite de oliva virgen extra 8 cucharadas
  • Vinagre de Jerez 1 cucharada
  • Hojas de menta fresca
  • Zumo de limón
  • Queso halloumi 250 g

Cómo hacer ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 10 m
  • Reposo 20 m

Pelamos la sandía y la cortamos al gusto, en triángulos, en dados, en láminas, etc. Cortamos la cebolleta en finas tiras. Mezclamos ambos ingredientes en un recipiente amplio y hondo y los regamos con la mitad del aceite y con el vinagre. Tapamos y dejamos macerar en la nevera durante 15-20 minutos.

Mientras tanto preparamos las migas de alcaparras. Pelamos y rallamos el diente de ajo. Tostamos las almendras hasta dorar ligeramente y las picamos. Retiramos las semillas del chile y lo picamos finamente.

Troceamos la rebanada de pan de molde en pequeños dados y los salteamos en una sartén a fuego medio con el resto del aceite caliente. Cuando se empiecen a dorar agregamos el ajo y el chile. Sofreímos un minuto más antes de incorporar las almendras picadas, removemos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Paso a paso ensalada de queso a la plancha con sandía

Cortamos el queso halloumi en lonchas y las marcamos a la plancha con una pizca de aceite, por las dos caras. Procuramos que queden todas igual de doradas. Retiramos y reservamos. Lavamos también las hojas de menta fresca y exprimimos medio limón.

Montamos la ensalada colocando una base de sandía y cebolleta, con los jugos de la maceración. Sobre ella colocamos un par de cucharadas de migas de alcaparras, hojas de menta y el queso halloumi. Rociamos con un poco de zumo de limón y servimos con el resto de las migas para que cada cual se sirva al gusto.

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Con qué acompañar la ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras

Si la vas a tomar a la hora de la cena, puedes acompañar esta ensalada de queso a la plancha con sandía y migas de alcaparras de una bebida bien fresquita y un trozo de pan con el que mojar los jugos que quedarán en el plato. Es también un entrante ideal para las comidas de verano, muy ligera y refrescante para días de calor.

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