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Chipa Guazú o pastel de maíz. Receta paraguaya

Chipa Guazú o pastel de maíz. Receta paraguaya
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El chipa guazú o chipa guasú, es una torta de maíz típica de los guaraníes, pueblos indígenas sudamericanos ubicados en Paraguay, que se suele preparar para acompañar los asados de carne junto a la yuca frita.

Es un plato muy alto en proteínas y que llena bastante, por lo que no os aconsejo preparar demasiada comida el día que lo hagáis. Hay quien le agrega leche a la masa, aunque yo no le puse. A mí no me entusiasma demasiado el maíz, pero tengo que reconocer que esta receta me encantó.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Maíz en grano congelado 1 kg
  • Aceite de oliva virgen extra 1 vaso
  • Huevos 3
  • Queso Edam troceado 240 g
  • Cebolla 1
  • Harina de maíz refinada cucharadas 3

Cómo hacer chipa guazú o pastel paraguayo de maíz

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Empezamos colocando el maíz en un colador para que se descongele. Después pelamos y troceamos la cebolla. Untamos con aceite un molde que pueda ir al horno y lo reservamos.

Colocamos el maíz en un bol hondo con el aceite y lo trituramos con ayuda de un túrmix. Añadimos los huevos, la sal y la cebolla y volvemos a triturar. Por último agregamos el queso y la harina y removemos con una cuchara.

Cuando todo esté bien integrado, volcamos la masa en el molde que hemos preparado y lo horneamos unos 30 o 40 minutos a horno precalentado a 170ºC. Dejamos enfriar y servimos.

Chipaguazu

Con qué acompañar el chipa guazú o pastel paraguayo de maíz

Serví esta receta de chipa guazú o torta paraguaya de maíz fría, pues caliente me pareció que tenía que ser demasiado densa. Acompaña muy bien carnes a la brasa. Hay una variante que no lleva huevos y en la que estos se sustituyen por carne.

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