Chop Suey de verduras, receta de inspiración china

Chop Suey de verduras, receta de inspiración china
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El secreto de una buena receta de Chop Suey de verduras es ni más ni menos cortar las verduras de forma que todas adquieran una textura similar, y no que unas se pasen de cocción y otras no lleguen. Por eso hacer un Chop Suey como este me divierte tanto, porque se juega con tamaños de corte y con tiempos de adición a la cazuela.

Si os acordáis, cuando hice el Chop Suey de pollo, os comente que un Chop Suey es una receta donde la clave es realizar un salteado del género principal: pollo, ternera, cordero, gambas, verduras, etc., añadiendo brotes de soja y salsa de soja.

Hoy he utilizado para hacer esta receta, verduras que podemos encontrar fácilmente en cualquier frutería durante todo el año.

Ingredientes

Para personas
  • Pimiento verde italiano 1
  • Zanahoria 2
  • Cebolleta 2
  • Calabacín 1
  • Brotes de soja 200 g
  • Salsa de soja 2 cucharadas
  • Guisantes 50 g
  • Diente de ajo 2
  • Jengibre fresco 2 cucharaditas de postre rallado
  • Caldo de verduras 100 ml

Cómo hacer Chop Suey de verduras

Dificultad: Media
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 25 m

Primero cortamos todos los ingredientes. Las cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las zanahorias podéis cortarlas en rodajas, aunque yo con un pelador especial las he cortado a lo largo, esto variará al final de la receta, en el momento de añadirlas. El calabacín los cortamos en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolleta. Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos el calabacín y los pimientos verdes. Si habéis cortado la zanahoria en rodajas también la añadiremos ahora. Salteamos durante unos 2 minutos.

Cómo hacer Chop Suey de verduras

Añadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas. Añadimos también la soja y el caldo de verduras y dejamos cocer durante unos 4 minutos.

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Con qué acompañar el Chop Suey de verduras

El Chop Suey de verduras lo servimos tal cual. La única decoración es la que forman sus ingredientes, con sus texturas y colores, por eso conviene añadir verduras con colores dispares. Para acompañar, nada mejor que un buen plato de arroz tres delicias.

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