El secreto de una buena receta de Chop Suey de verduras es ni más ni menos cortar las verduras de forma que todas adquieran una textura similar, y no que unas se pasen de cocción y otras no lleguen. Por eso hacer un Chop Suey como este me divierte tanto, porque se juega con tamaños de corte y con tiempos de adición a la cazuela.
Si os acordáis, cuando hice el Chop Suey de pollo, os comente que un Chop Suey es una receta donde la clave es realizar un salteado del género principal: pollo, ternera, cordero, gambas, verduras, etc., añadiendo brotes de soja y salsa de soja.
Hoy he utilizado para hacer esta receta, verduras que podemos encontrar fácilmente en cualquier frutería durante todo el año.
Primero cortamos todos los ingredientes. Las cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las zanahorias podéis cortarlas en rodajas, aunque yo con un pelador especial las he cortado a lo largo, esto variará al final de la receta, en el momento de añadirlas. El calabacín los cortamos en rodajas, el pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos.
En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos, el jengibre y la cebolleta. Lo salteamos durante unos 30 segundos y añadimos el calabacín y los pimientos verdes. Si habéis cortado la zanahoria en rodajas también la añadiremos ahora. Salteamos durante unos 2 minutos.
Añadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la zanahoria cortada en laminas finas. Añadimos también la soja y el caldo de verduras y dejamos cocer durante unos 4 minutos.
Con qué acompañar el Chop Suey de verduras
El Chop Suey de verduras lo servimos tal cual. La única decoración es la que forman sus ingredientes, con sus texturas y colores, por eso conviene añadir verduras con colores dispares. Para acompañar, nada mejor que un buen plato de arroz tres delicias.
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