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Torta con champiñones y ricotta: receta vegetariana para una cena diferente

Torta con champiñones y ricotta: receta vegetariana para una cena diferente
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No sé si a vosotros os pasa, pero en mi casa nos cuesta decidir que preparar de cena cada noche. Casi siempre nos inclinamos por la carne o al pescado acompañado de patatas o ensalada, así que de vez en cuando intento variar con recetas como ésta de torta de champiñones y ricotta que nos ayuda a tomar vegetales de forma diferente.

En este caso he empleado ricotta de sabor suave y más apreciada por los pequeños que otros quesos de sabor pronunciado, pero podéis utilizar cualquier queso que funda bien y que sea de vuestro agrado.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Masa quebrada 1
  • Champiñones 450 g
  • Aceite de oliva virgen extra , 2 cucharadas
  • Mantequilla , 1 cucharadita
  • Harina de trigo , 1 cucharada
  • Yogur griego , 1 cucharada
  • Brotes de espinacas 25 g
  • Queso ricotta 120 g
  • Piñones 15 g
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer torta de champiñones y ricotta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 5 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 45 m

Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC. Estiramos la lámina de masa quebrada en nuestro molde desmontable, ajustando bien la masa al borde del molde.

Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos salteándolos en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla. Los pasamos para un bol y les añadimos la harina, el yogur griego, la sal, la pimienta, los brotes de espinaca y el queso ricotta.

Extendemos la mezcla encima de la base y giramos los bordes de la masa hacia dentro y por encima del relleno. Espolvoreamos con los piñones por encima. Horneamos durante cuarenta y cinco minutos. Servir caliente.

Torta de champiñones y ricotta

Con qué acompañar la torta de champiñones y ricotta

La torta de champiñones y ricotta es una sabrosa manera de tomar vegetales y lácteos. Ideal para sustituir a la clásica pizza, podéis preparar vosotros mismo la base en casa si disponéis de tiempo y aderezarla con vuestras hierbas aromáticas preferidas para darle un extra de sabor.

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