Couque royale de frutas confitadas: receta clásica francesa

Couque royale de frutas confitadas: receta clásica francesa
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Ya teníamos ganas de probar alguna receta del libro de repostería À la Mère de famille. Así que entre todas las delicias que presentaban nos hemos decidido por este couque royale de frutas confitadas.

Este couque royale es difícil de definir y de encasillarlo en una preparación concreta, a medio camino entre un bizcocho y un pan, lleva entre sus ingredientes harina de centeno y miel, lo que provoca una textura seca, como de bollo de pan, pero un sabor al plum cake clásico gracias a la fruta confitada.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Harina de centeno 125 g
  • Harina de trigo 125 g
  • Miel 250 g
  • Leche 125 g
  • Mantequilla 80 g
  • Levadura química 8 g
  • Frutas confitadas 250 g
  • Canela molida 3 g
  • Estrellas de anís 3 g
  • Jengibre molido 3 g
  • Mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer couque royale de frutas confitadas

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h 20 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 1 h
  • Reposo 5 m

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC con calor arriba y abajo, engrasamos el molde con la mantequilla derretida. Cortamos las frutas confitadas en dados pequeños y reservamos. Derretimos la mantequilla de la masa.

En un cacito calentamos la leche con la miel, una vez caliente echamos las especias y dejamos reposar la mezcla cinco minutos. Tamizamos las harinas y la levadura, le añadimos la leche con la miel y seguidamente echamos la mantequilla derretida. Mezclamos y añadimos las frutas confitadas enharinadas ligeramente.

Vertemos la masa en el molde engrasado de 18 centímetros y horneamos durante una hora o hasta que al pinchar nuestro bizcocho con un palillo este salga seco.

couque royale de fruta confitada
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Con qué acompañar el couque royal

El couque royale de frutas confitadas es ideal en rebanadas para unas tostadas a la hora del desayuno. Dulce, de miga densa, pero suave, y con un intenso sabor a miel y especias, os va a encantar esta preparación francesa distinta y original.

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