Pan de centeno con nueces y semillas: receta de pan casero nutritivo y saciante

Pan de centeno con nueces y semillas: receta de pan casero nutritivo y saciante
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Como me gusta cuando voy a un restaurante el momento en que se acercan con una bandeja llena de panecillos de distintas variedades y no se nunca cual escoger. Y es que me encantan estos panes con frutos secos, pasas y demás ingredientes distintos, por eso de vez en cuando me animo a preparar en casa este pan de centeno con nueces y semillas y disfrutar un sabor diferente del que compro todos los días.

En este caso tenía muchas nueces picadas de otra receta y aproveché para echar un buen puñado en conjunto con semillas de lino, soja y girasol. Así que este se ha convertido en un pan deliciosamente nutritivo ideal para tomar con quesos, o incluso en unas buenas tostadas con mantequilla y mermelada casera en el desayuno.

Ingredientes

Para 1 unidades
  • Harina de fuerza 250 g
  • Harina de centeno integral 250 g
  • Sal 1 cucharadita
  • Agua 350 ml
  • Mezcla de semillas 100 g
  • Nueces (sin cáscara) troceadas 50 g
  • Levadura fresca de panadería 20 g

Cómo hacer pan de centeno con nueces y semillas

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h 25 m
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 45 m
  • Reposo 1 h 30 m

Disolver la levadura en un poco de agua templada y formar un volcán con las harinas, ir añadiendo el agua con la levadura y poco a poco el resto de líquido hasta formar una masa blanda. Añadir la sal y amasar a mano o en un robot hasta formar una masa elástica. Poner en un bol, cubrir con film y dejar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Durante más o menos una hora.

Paso a paso pan de centeno con nueces y semillas

Desgasificar la masa y estirarla con el rodillo hasta formar un rectángulo. Extender por toda la superficie las nueces y semillas. Enrollar formando un cilindro y dejar de nuevo en un lugar templado hasta que vuelva a doblar el tamaño. Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante quince minutos, después bajar la temperatura a 180ºC y seguir cociendo durante media hora más.

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Con qué acompañar el pan de centeno

El pan de centeno con nueces y semillas al ser un pan sin masa madre se debe consumir en el día de su elaboración, pues su miga no se mantiene tierna mucho tiempo. O bien congelar en rebanadas, pues así tendremos unas buenas tostadas que con un golpe de horno estarán deliciosas a cualquier hora.

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