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Ensalada italiana de tortellini: receta para una ensalada de pasta diferente

Ensalada italiana de tortellini: receta para una ensalada de pasta diferente
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Este verano las ensaladas de pasta nos han solucionado muchos almuerzos en casa, sobre todo cuando he tenido que dejar la comida preparada con antelación. El caso es que con esta ensalada italiana de tortellini es la primera vez que uso pasta rellena para un plato de este tipo, nos ha gustado tanto el resultado que sin duda repetiré en el futuro.

He preferido usar pasta seca porque creo que aguanta mejor los reposos en la nevera una vez cocida, y el relleno se puede escoger al gusto, con carne, queso o verduras. Por suerte los tomatitos en sus diversas variedades hoy en día tienen mucho sabor todo el año, y aportan un bonito colorido. Si no vamos a consumirla al momento es mejor aliñarla justo antes de servir.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Tortellini con relleno al gusto 160 g
  • Tomate cherry de colores variados 120 g
  • Queso Mozzarella en bolitas o perlas 130 g
  • Alcaparras al gusto
  • Cogollo de lechuga pequeñas 2
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Vinagre de Jerez o manzana 5 ml
  • Zumo de limón 2.5 ml
  • Albahaca
  • Cebollino
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer ensalada italiana de tortellini

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 15 m

Cocer los tortellini en abundante agua con sal hasta dejarlos al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir con cuidado de no romper el relleno, y reservar.

Limpiar bien los tomates y cortar por la mitad, o en cuartos si son muy grandes. Mezclar en una ensaladera con las bolitas de mozzarella escurridas y las alcaparras. Cortar en juliana fina el cogollo de lechuga y añadirlo.

Incorporar los tortellini, mezclar ligeramente y aliñar con el aceite, vinagre y sal al gusto. Agregar orégano, albahaca y un poco de cebollino fresco picado.

Ensalada de Tortellini. Pasos

Con qué acompañar la ensalada de tortellini

Como comentaba al principio, lo mejor es aliñar la ensalada italiana de tortellini justo antes de servir, aunque sí podemos añadir las hierbas aromáticas para que potencien sus sabores. Podríamos incorporar unos piñones tostados o algunas anchoas troceadas para enriquecer aún más el plato.

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