Receta de fideos chinos, un clásico de la cocina asiática que admite mil versiones

Receta de fideos chinos, un clásico de la cocina asiática que admite mil versiones
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Mesa Cero Chefs y Jaime de las Heras

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Hasta que la cocina asiática y en particular la comida china no entró en nuestra vida no supimos que había una forma de comer fideos diferente de la sopa o de la fideuá.

Se abrió la veda a unos fideos distintos, largos, que hoy emulamos en una completísima receta donde la clave está en la mezcla de especias y en usar con tino el pollo.

También podéis sustituir el pollo por carne de ternera o de cerdo, o cambiar las gambas que sugerimos por otro marisco, pero el resultado será igual de bueno.

A partir de ahí, a tocar lo que queráis, aunque os recomendamos que acompañéis este plato con las salsas que os mencionamos y que, si queréis que la receta sea más oriental que nunca, la hagáis en un wok.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Fideos chinos de trigo 200 g
  • Diente de ajo 1
  • Jengibre fresco 10 g
  • Cebolla 0.5
  • Zanahoria 0.5
  • Pimiento rojo 0.5
  • Pimiento verde italiano 0.5
  • Pimiento amarillo 0.5
  • Judías verdes redondas bobby 60 g
  • Champiñones 6
  • Contramuslos de pollo en dados 150 g
  • Colas de gambas 100 g
  • Salsa de soja 20 g
  • Semillas de sésamo tostadas 10 g
  • Aceite de sésamo 10 g
  • Salsa de ostras 20 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 20 ml
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer fideos chinos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 30 m

Cocemos los fideos en agua hirviendo con sal y reservamos escurridos, pasando a hacer el resto de la receta.

Marcar los dados de pollo, salpimentados, en una sartén amplia a fuego fuerte durante dos minutos y reservamos.

Marcamos las gambas en la misma sartén a fuego fuerte un minuto y reservamos.

Cortamos todas las verduras en juliana fina y los champis en cuartos. Sofreimos el ajo picado y el jengibre en aceite de oliva y sésamo.

Añadir el resto de verduras y salteamos a fuego medio alto unos cinco minutos. Agregamos los fideos y salteamos dos minutos más.

Vertemos las salsas, el pollo, las gambas y cocinar todo durante dos minutos más. Ponemos a punto de sal y servimos.

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Con qué acompañar los fideos chinos

Aunque es una receta potente para dar de comer a cuatro personas, podríamos seguir la estela china con un pollo al limón, con el típico cerdo agridulce o con unos siempre bien recibidos rollitos de primavera.

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