Bacalao con pimientos asados, receta de Semana Santa

Bacalao con pimientos asados, receta de Semana Santa
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Si hay un rey de la Semana Santa, éste es el bacalao. He publicado varias recetas y formas de prepararlo pero otra muy rica, es la que hoy os presento: bacalao con pimientos asados. Es una receta sencilla que podemos hacer en varias fases, como os explicaré a continuación.

No hace falta decir que si asamos nosotros los pimientos y elaboramos la salsa de tomate el plato se convierte en un lujo, y es que si hacemos un día por ejemplo los pimientos, y tenemos costumbre de hacer salsa de tomate casera, como es mi caso, no cuesta nada montar el plato.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Bacalao desalado tajada de lomo 2
  • Pimiento rojo 1
  • Dientes de ajo 3
  • Salsa de tomate 45 ml
  • Guindilla de Cayena 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer bacalao con pimientos asados

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 50 m

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba abajo sin aire. Limpiamos y secamos el pimiento y lo untamos ligeramente en aceite. Asamos durante media hora, retiramos, pelamos y cortamos en tiras. En una cazuela echamos un poco de aceite y doramos los dientes de ajo laminados junto a la guindilla.

Agregamos las tiras de pimiento y damos unas vueltas, echamos la salsa de tomate y dejamos hacer unos minutos. Colocamos esta mezcla como base en una fuente para horno. Encima las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y horneamos durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta al bacalao y servimos inmediatamente, bien caliente. Podemos acompañar de una ensalada, por ejemplo.

Bacalao con pimientos asados. Receta de Semana Santa
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Con qué acompañar el bacalao con pimientos asados

El bacalao con pimientos asados debemos acompañarlo de vino blanco, como sucede con todos los pescados y mariscos. Esta receta recomiendo que la hagáis justo en el momento de servir para que el bacalao no se quede seco.

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