Qué cocinar para cenar en menos de media hora con unas verduras de temporada ricas de verdad

Qué cocinar para cenar en menos de media hora con unas verduras de temporada ricas de verdad
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En primavera salen a relucir verduras que habíamos dejado un poco de lado durante el invierno, a pesar de que ya casi se encuentra de todo todo el año. Pero entre nuestras hortalizas favoritas están, además de guisantes, habas tiernas y alcachofas, los exquisitos espárragos, ya sean los codiciados -y fugaces- blancos como espárragos verdes trigueros.

Estos últimos son perfectos para cenar y preparar un plato rapidísimo, saludable, fácil y con pocas calorías, sin dejar de ser saciante gracias a su aporte de fibra. Son muchas las recetas que podemos hacer con ellos, aunque si buscas potenciar su sabor con una cena realmente rica, intensa en matices y umami, prueba los espárragos verdes al limón con anchoas y parmesano. La combinación es increíble.

Aprendimos la receta del chef Edward Lee y lo cierto es que nos gustó tanto que solemos repetir la mezcla de ingredientes a menudo en casa, muchas veces a ojo. Puedes cocinar los espárragos como quieras, haciéndolos a la plancha, al horno, al vapor o en el microondas, si lo prefieres, aunque verás que la receta original sugiere brasearlos al punto con una base de aceite de oliva, ajo, vino blanco y un puntito mantequilla.

Los demás componentes del plato que elevan el conjunto son unas buenas anchoas, queso parmesano y ralladura de limón: sabores salados, ácidos, dulzones, lácteos, marinos y frescos, con ese umami intenso del pescado en salazón y el queso curado. Ya sabes, a mayor calidad de las anchoas y del queso, más placer en el paladar.

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