Mesa Cero Chefs y Jaime de las Heras
ColaboradorHasta hace unos años la palabra colirroz nos sonaba extraña, pero cuando hablamos del arroz de coliflor o, lo que es lo mismo, desgranar los ramilletes de la coliflor para que queden con la apariencia del arroz, la cosa cambia.
Hoy vamos a hacer este arroz de coliflor con un curry rojo, pero se puede hacer de muchas maneras distintas, incluyendo en la receta pollo, pescado, huevo, leche, carne, bacalao, salmón y casi todo lo que se os ocurriera.
Incluso una suerte de arroz tres delicias donde meter también zanahoria y atún y que es una forma divertida de preparar coliflor y de disfrutar de las recetas con coliflor y verduras de una manera diferente.
Para esta receta viene bien contar con un robot de cocina o procesador de alimentos que pique bien los floretes. Si no, os tocará picar fino a cuchillo.
Veréis que el resultado es buenísimo y nos permite mantener una dieta keto y despedirnos de las recetas de arroz.
Lo primero que debemos hacer es picar la coliflor para tener sus granos. En un robot de cocina o picador, sin temperatura, la metemos en dos tandas y con golpes de turbo la picamos hasta tener el tamaño deseado.
Luego ponemos en una sartén grande dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en brunoise. Tras unos 15 minutos a fuego medio-bajo añadimos la almendra cruda y tostamos ligeramente.
Añadimos la coliflor triturada y subimos a fuego fuerte para saltear. Vertemos el caldo de verduras, la salsa de soja y el garam masala y la cúrcuma al gusto, cocinamos bien y luego salpimentamos al gusto y servimos caliente.
Con qué acompañar el arroz de coliflor
Depende de con qué lo acompañemos este arroz de coliflor puede ser un primero o un plato principal, aunque poner a su vera algún buen aperitivo, una ensalada, hacer un postre fácil y rápido o apostar por algún pescado al horno, un pescado a la plancha o una pechuga de pollo siempre serán buenas opciones.
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