Espaguetis con salsa de calabaza, una receta rápida y de pocos ingredientes que invita a disfrutar del otoño

Espaguetis con salsa de calabaza, una receta rápida y de pocos ingredientes que invita a disfrutar del otoño
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Los platos de pasta pueden ser rápidos, simples, buenos para la salud, nutritivos y variados. Porque además de ser una buena fuente de energía para el cuerpo, nos da variedad en la cocina. Ya sean unos simples espaguetis con aceite de oliva, ajo y pimentón o una elaborada lasaña rellena de carne, de berenjena o de varias verduras, la pasta es siempre un plato triunfador.

La propuesta de hoy, por ejemplo, con salsa de calabaza no es la excepción. Una receta que lo tiene todo: es sencilla, lleva pocos ingredientes y tiene un equilibrio dulce y salado exquisito. En busca de más inspiración, hay una selección de recetas fáciles de pasta para hacer cuando apenas hay 15 a 20 minutos disponibles en la cocina.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Espaguetis 150 g
  • Calabaza 150 g
  • Cebolla blanca 1
  • Leche o nata líquida para cocinar 50 ml
  • Levadura nutricional opcional 15 g
  • Nuez moscada molida pizca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer espaguetis con salsa de calabaza

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 15 m

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Cortar finamente la cebolla y en una sartén, pochar con unas cucharadas de aceite hasta dorar. Mientras, tomar la calabaza, quitar la piel y cortar en cubos pequeños para luego cocer en una olla con agua, sal y una hoja de laurel.

Una vez que ambas verduras estén tiernas, llevar al vaso de la batidora y triturar los trozos de la calabaza cocida y la cebolla junto a la mitad de la leche hasta tener una salsa homogénea y anaranjada. Condimentar con la levadura nutricional, la nuez moscada y la sal.

En la misma sartén donde se pocho la cebolla, volcar la mezcla y agregar el resto de la leche para aligerar la salsa. Por último, verter en la sartén la pasta ya cocida y revolver para integrar. Servir en caliente.

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