Inés Vazquez Noya
EditorLa ensalada Fattush es uno de los platos más representativos de la gastronomía libanesa. A diferencia de otras ensaladas más picadas, como puede ser el tabulé, el Fattush se presenta de forma más rústica.
El alma de esta combinación reside en la frescura de sus ingredientes y el contraste de texturas: se elabora con una base de lechuga, pepinos, tomates y rabanitos. Lo que realmente es particular es el uso de pan de pita tostado o frito y el sumaque (o sumac), una especia de color rojizo que aporta un sabor alimonado único.
En primer lugar, preparar la base de la ensalada: trocear la lechuga, los tomates en rodajas y los pepinos en dados de tamaño medio. Llevar a un cuenco y agregar la cebolla en finas tiras, los rábanos en rodajas finas y el perejil picado.
En un cuenco aparte, mezclar el aceite, el limón, la sal y el sumac. Agitar bien para integrar.
Para el pan de pita, puedes optar por la sartén (freír las piezas en abundante aceite hasta que estén doradas y muy crujientes), el horno (5-8 minutos a 180°C) o la freidora de aire (4-5 minutos a 180°C). Justo antes de servir, romper con las manos el pan pita tostado sobre las verduras y verter el aliño por encima.
Con qué acompañar la ensalada fattush
Por sus sabores, se puede servir con unas brochetas de pollo al curry o o bien, como parte de un mezze, junto a un hummus tradicional, aportando una textura cremosa que contrasta con el toque rústico del pan de pita tostado.
En DAP | Musabaha
En DAP | Cómo hacer labneh
