Marina Blanco
ColaboradorCon su sabor inconfundible, su textura tierna y jugosa y esa capa crujiente, la tortang talong es un plato humilde que se prepara con dos ingredientes.
Si te gustan las recetas sencillas y sin complicaciones, este platillo filipino es para ti. Se trata de una tortilla elaborada con una berenjena asada entera, que una vez pelada, se reboza en huevo batido para dorarla en una sartén.
El resultado es un bocado suave por dentro, recubierto por una fina capa crujiente y con un sabor riquísimo. Versátil y económica, puede servirse como acompañamiento o plato principal acompañada con arroz cocido y salsa de soja.
En primer lugar precalentaremos el horno a 200ºC. Pinchamos la berenjena por un par de sitios para asarla durante 40 minutos. La retiramos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de pelarla.
Batimos los huevos y los sazonamos para rebozar la berenjena. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos la berenjena. Vertemos el huevo batido restante, y dejamos cocinar unos 30 segundos. Le damos cuidadosamente la vuelta, y cocinamos 30 segundos más. Retiramos y servimos.
Con qué acompañar la tortang talong
Este platillo quedará mucho más completo si lo sirves con un poco de arroz blanco cocido y una ensalada de brotes tiernos.
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