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La Guía Repsol entrega nuevos soles a 96 restaurantes: Alkimia, Miramar y Elkano reciben el máximo galardón

La Guía Repsol entrega nuevos soles a 96 restaurantes: Alkimia, Miramar y Elkano reciben el máximo galardón
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La Guía Repsol presenta esta tarde su nueva edición, en una gala en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián en la que se van a entregar un total de 96 soles.

Los restaurantes Alkimia y Miramar, en Cataluña, y Elkano, en el País Vasco, son los nuevos restaurantes con tres soles Repsol, el máximo galardón que otorga la guía, a la que se suman hoy 11 nuevos dos soles y 82 primeros soles.

Solo abandonan la guía 11 restaurantes, todos ellos por cierre

El pasado año, justo antes de que estallara la pandemia, la Guía entregó 102 nuevos soles, pero quitó aún más: 113 galardones desaparecieron de entre sus recomendaciones. Este año, se ha revertido la tendencia: se han entregado un total de 96 nuevos soles, pero solo abandonan la guía 11 restaurantes, todos ellos por cierre. No se ha bajado de categoría a ningún establecimiento.

La guía, por tanto, lejos de estrecharse, como pedían muchos críticos, se expande, para incluir un total de 618 restaurantes, frente a los 545 del pasado año, cuando realizó una importante criba.

Nuevos soles por toda España

El equipo de 53 inspectores de la Guía Repsol ha entregado soles en toda España, tanto a establecimientos veteranos, como a nuevas promesas. En total, se han realizado casi 400 visitas, frente a las 1.300 que se realizaron en 2020, lo que no ha impedido repartir casi los mismos soles que en la pasada edición.

Los 11 nuevos dos soles se reparten entre Galicia (As Garzas y Casa Marcelo), Cataluña (Aürt e Hisop), Comunidad Valenciana (Cal Paradis, Casa Pepa y Saiti), La Rioja (Kiro Sushi), Madrid (Kappo y Saddle) y Baleares (Es Tragón).

Todas las comunidades cuentan con nuevos restaurantes con un sol.

Eneko Eneko Atxa recibe el primer Sol Sostenible.

Este año, además, se ha estrenado un nuevo reconocimiento, el Sol Sostenible, que se ha concedido a Eneko Atxa. Su restaurante, Azurmendi (que ya tenía tres soles) es, según los inspectores, “un ejemplo de convivencia con la naturaleza, aprovechamiento de los recursos que lo rodean y trabajo conjunto con los productores artesanos”.

A partir de ahora, Guía Repsol lo entregará cada año, siguiendo la estela de la Guía Michelin, que estrenó también en la edición de este año su Estrella Verde, que recibió, entre otros, Azurmendi.

Este es el listado completo de galardones:

Tres soles Repsol

Tres Soles3 Los nuevos cocineros con tres soles Repsol: Jordi Vilà, Aitor Arregi y Paco Pérez.

Alquimia
Elkano
Miramar

Dos soles Repsol

2 soles Repsol Algunos de los galardonados con 2 soles Repsol, entre los que no hay ninguna mujer.

Galicia

As Garzas Casa Marcelo

Cataluña

Aürt Hisop

Comunidad Valenciana

Cal Paradis Casa Pepa Saiti

La Rioja

Kiro Sushi

Comunidad de Madrid

Kappo
Saddle

Islas Baleares

Es Tragón

Un sol Repsol

Un Sol Algunos de los galardonados con un sol Repsol.

Andalucía

Código de Barra
Yoko
La Cuchara de San Lorenzo
Kaleja
Kava
Leña
Ta-Kumi
Sobretablas

Aragón

Gente Rara
La Senda

Canarias

El Equilibrista 33
El Risco
Poemas by Hermanos Padrón
El Taller Seve Díaz
Haydeé
Nub

Cantabria

El Ronquillo

Castilla-La Mancha

Molino de Alcuneza
Clandestina de las Tendillas
Víctor Sánchez-Beato

Castilla y León

Cobo Estratos
La Fábrica
LAV
MU·NA
Terra
ConSentido
En la Parra
Villa Paramesa

Cataluña

Els Pescadors
Nairod
Nectari
Sato i Tanaka
Tresmacarrons
UMA
Bo.Tic
Casamar
L’Aliança d’Anglès
Gaig-Torre de Remei
Villa Más

Comunidad Foral de Navarra

Túbal

Comunidad de Madrid

Enklima
Gaman-Luis Arévalo
Gioia
Kuoco 360º Food
La Catapa
Le Bistroman Atelier
Noi Restaurante
Ovillo
Santerra
Triciclo

Comunitat Valenciana

El Xato
Arrels
Entrevins
La Sastrería
Toshi

Euskadi

Kromatiko
Aitor Rauleaga
Garena
Horma Ondo
Ola Martín Berasategui
Amelia
Hika

Extremadura

Dromo
Eustaquio Blanco
Torre de Sande

Galicia

Auga e Sal
NaDo
O Balado
O Camiño do Inglés
Miguel González
Loxe Mareiro

Illes Balears

Maymanta
Nagai
Pecador Ibiza
Sa Llagosta

La Rioja

Juan Carlos Ferrando

Principado de Asturias

Ca’ Suso
Ferpel Gastronómico

Región de Murcia

AlmaMater
Local de Ensayo
Odiseo
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