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Ya está la lista de los 50 Best Restaurants. ¿Postureo como dice Dabiz Muñoz?

Ya está la lista de los 50 Best Restaurants. ¿Postureo como dice Dabiz Muñoz?
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La polémica ya está servida, pues ayer fue publicada la nueva lista de The World 50 Best Restaurants. Esta lista, antes conocida como la lista 50 Best de de S.Pellegrino & Acqua Panna, sus principales patrocinadores en su inicio, despierta cada año muchas reacciones entre público, crítica y los propios cocineros, tanto presentes como ausentes en ella.

Si en 2014 los hermanos Roca del Celler de Can Roca volvieron a ser el primer restaurante del mundo, tras haber sido destronados el año anterior por Noma, este año ha sido Massimo Bottura de la Osteria Francescana en Módena (italia) quien se lleva el número uno, para muchos de forma más que justificada.

Es curioso que la lista se siga llamando 50 Best, cuando es una lista con 100 restaurantes, de los que se destaca a los 50 primeros. En todo caso, pese a la inevitable comparación entre esta lista privada y su prestigio, y la publicación cada año de la Guía Michelin y sus chefs estrellados, el World 50 Best despierta cada año su interés y nos interesa repasar la lista, sobre todo en lo que afecte a nuestros chefs más señalados.

La lista incluye entre los primeros 50 a algunos restaurantes españoles, destacando el Celler de Can Roca que vuelve a ser segundo, a Andoni Aduriz de Mugaritz en el número 7º y al Asador Etxebarri en el décimo puesto.

Azurmendi World 2016 Dish1

Otros restaurantes destacados en la lista son el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, que aparece el puesto 16º, seguidos por el restaurante Arzak que aparece en el puesto 21º o el restaurante Tickets que queda en el número 29 del ranking. Otro grande de nuestra cocina como Quique Dacosta, aparece en el puesto 49.

Pese a todo ello, hay grandes ausencias y algunas posiciones no justificadas en opinión de la mayoría, que critica este ranking. Esta situación parece afectar más a los críticos o a los excluidos de las mejores posiciones que a los propios cocineros que muestran su buena relación en las felicitaciones respectivas a los agraciados con los mejores puestos.

Así hacían los hermanos Roca, que felicitaban desde su cuenta de Twitter del Celler de Can Roca a Massimo Bottura, el nuevo número uno:

Daabiz

Sin embargo, hay muchas críticas abiertas a la lista, como la realizada por David Muñoz de DiverXO que se pronunciaba así sobre esta lista, en la que no figura entre los 50 primeros.

Asadoretxebarri World 2016 Dish2

Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo según The World's 50 Best Restaurants

  1. Osteria Francescana (Módena, Italia)
  2. El Celler de Can Roca (Gerona, España)
  3. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
  4. Central (Lima, Perú)
  5. Noma (Copenhague, Dinamarca)
  6. Mirazur (Menton, Francia)
  7. Mugaritz (San Sebastián, España)
  8. Narisawa (Tokio, Japón)
  9. Steirereck (Viena, Austria)
  10. Etxebarri (Axpe, España)
  11. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
  12. Quintonil (Ciudad de México, México)
  13. Maido (Lima, Perú)
  14. The Ledbury (Londres, Reino Unido)
  15. Alinea (Chicago, Estados Unidos)
  16. Azurmendi (Larrabetzu, España)
  17. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  18. White Rabbit (Moscú, Rusia)
  19. L’Arpège (París, Francia)
  20. Amber (Hong Kong, China)
  21. Arzak (San Sebastián, España)
  22. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
  23. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
  24. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
  25. Pujol (Ciudad de México, México)
  26. The Clove Club (Londres, Reino Unido) – Nueva entrada
  27. Saison (San Francisco, Estados Unidos) – Nueva entrada
  28. Geranium (Copenhague, Dinamarca) – Reentrada
  29. Tickets (Barcelona, España)
  30. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
  31. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
  32. André (Singapur)
  33. Attica (Melbourne, Australia)
  34. Tim Raue (Berlín, Alemania) – Nueva entrada
  35. Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
  36. Boragó (Santiago, Chile)
  37. Nahm (Bangkok, Tailandia)
  38. De Librije (Zwolle, Países Bajos) – Reentrada
  39. Le Calandre (Rubano, Italia)
  40. Relae (Copenhague, Dinamarca)
  41. Fäviken (Järpen, Suecia)
  42. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghái, China)
  43. Biko (Ciudad de México, México)
  44. Estela (Nueva York, Estados Unidos) – Nueva entrada
  45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
  46. Combal Zero (Rivoli, Italia) – Reentrada
  47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
  48. Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
  49. Quique Dacosta (Dénia, España)
  50. Septime (París, Francia

Si queréis ver la lista completa en la web oficial, esta es la publicación de la web World 50 Best.

Una buena forma de ver la lista, es mediante las fotografías de los platos estrella de cada cocinero, como una lista de los 50 Best Restaurants en imágenes.

Más información e imágenes | The World's 50 Best Restaurants
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