A los sevillanos les gusta tanto el chicharrón que le dedican una fiesta: así es el Chicharfest, el festival de la panceta frita

El nombre no da lugar a dudas; el Chicharfest es todo un homenaje al chicharrón, ese bocado crujiente que convierte la panceta en un manjar para los amantes de la fritura del cerdo, cuya elaboración y consumo tiene una larga tradición y arraigo en Sevilla. El festival nació en 2024 pasado para reivindicar su valor cultural, gastronómico, social y económico, y tras el éxito cosechado vuelve este año a la capital hispalense.

Bajo el término chicharrón se acogen distintos productos y elaboraciones según la región o cultura, con una gran presencia en países latinoamericanos, siempre ligado a alguna parte grasa del cerdo. Pero en gran parte de Andalucía los chicharrones responden a bocados de panceta o papada de cerdo frita hasta quedar muy crujiente, adobada al final con una mezcla de especias y sal cuya receta es la marca secreta de cada casa, como la que manejan en Chicharrones Chichardos, impulsores de esta fiesta.

Con el fin de acabar con su mala fama de alimento poco saludable y darlo más a conocer, el Chicharfest celebró su primera edición con un programa festivo que combinaba catas y degustaciones con actuaciones musicales y otras actividades para todos los públicos. Este año vuelve la segunda edición a celebrarse en el Parque Fernando de Magallanes, junto a Torre Sevilla, los próximos días 21, 22 y 23 de noviembre.

De nuevo organizado por Chichardos, en colaboración con el Ayuntamiento de Sevilla, el festival reúne a numerosos artesanos del chicharrón para homenajear a un alimento que forma parte de la cultura gastronómica popular sevillana y darlo a conocer también entre turistas y visitantes. Además, un concurso de cata profesional elegirá al ganador del Chicharrón Dorado entre todos los participantes que estarán cocinando y sirviendo sus chicharrones en vivo los tres días.

El programa completo, con los horarios y los distintos conciertos que animarán la fiesta se puede consultar en la página web del Chicharfest.

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