Durante una entrevista en Madrid Fusión, el chef Martín Berasategui confirmó cuáles iban a ser sus próximos pasos a la hora de abrir nuevas vías de negocio en 2023, sorprendiendo a todo el sector al hacerse cargo del asesoramiento gastronómico de Grupo Allard.
Con un acuerdo que comenzará a partir del mes de febrero, Berasategui tomará así las riendas de la dirección ejecutiva de la cocina de El Club Allard, que además se reforzará con la apertura de Madrí madre, una taberna al estilo txoko vasco que el chef con doce estrellas Michelin abrirá junto a Grupo Allard muy cerca del edificio de Ferraz donde se encuentra el restaurante.
El concepto, tal y como informa la agencia de prensa de Grupo Allard, estará protagonizado por pintxos y raciones, donde además El Club Allard se comenta "valorar muy positivamente el poder contar con un creador del nivel de Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin (12) de España y actualmente uno de los tres chefs del mundo con más estrellas del mundo".
La llegada de Berasategui además también supondrá el regreso del chef donostiarra a Mallorca, ya bajo otra marca, donde abrirá su segundo espacio en las Baleares después del éxito cosechado por Etxeko Ibiza, dentro del hotel Bless, y que consiguió su primera estrella Michelin en 2022.
Plaza difícil incluso para Berasategui, que también echó el cierre a Etxeko Madrid, y aún pendiente de confirmar su desembarco en el remodelado estadio Santiago Bernabéu, la llegada del cocinero guipuzcoano a la capital vuelve a ser un acicate para revitalizar los mimbres del propio Club Allard, una institución con cerca de 30 años de vida a sus espaldas y que en estas casi tres décadas ha llegado a lograr dos estrellas Michelin.
Imágenes | Martín Berasategui
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