Liliana Fuchs
EditorBradley Alvelo lleva más de 20 años trabajando como cocinero en Nueva York. Graduado en el prestigioso Culinary Institute of America, siempre ha disfrutado de su labor como chef, hasta que en 2025 fue despedido de forma repentina. Sin subsidio por desempleo, sin ingresos y un hijo en camino, Alvelo necesitaba encontrar un nuevo trabajo, pero quería que, esta vez, el negocio fuera suyo. Y tuvo una gran idea: llevar la pizza que tanto le gustaba hacer a cualquier lugar de la ciudad convirtiendo el medio de transporte en la cocina.
Como ha contado ya muchas veces a todos los medios que se han interesado por su curiosa historia, lo que Alvelo tenía claro desde un principio es que quería abrir su propio restaurante, pero carecía de medios. Además, abrir tu propio local en una ciudad como Nueva York, con los alquileres por las nubes, no es nada fácil sin contar con recursos, inversores o apoyo económico. Lo que sí tenía era un coche Smart y unos ahorros de 1.800 euros, así que se le encendió la bombilla.
Montar la pizzería de sus sueños en la parte trasera de su diminuto vehículo era una locura o una genialidad, y, por suerte para este creativo emprendedor, fue lo segundo. Desde luego, en un mercado tan saturado de pizzerías, food trucks y locales de comida virales de esta ciudad, parecía una buena manera de llamar la atención y ganarse un nombre. Poco más de un año después de lanzarse a la carretera, Pizza Pod ya es toda una celebridad entre vecinos y turistas.
En su pequeño Smart, ya convertido en icono de la marca y su seña de identidad, tiene instalados dos hornos especiales y unas rejillas donde descansan las pizzas recién hechas antes de ser servidas. En el pequeño espacio que queda libre instala sobre la puerta del maletero dos tablas, una de ella de piedra, sobre la que trabaja las masas, previamente preelaboradas de forma totalmente artesanal, con una fermentación de 72 horas. Al lado, un hueco para tener a mano los ingredientes principales.
El set de trabajo se completa con un generador, el menú que coloca a pie de calle y un carrito sobre el que coloca los demás ingredientes y utensilios para coronar cada una de las pizzas que ofrecen en su catálogo, actualmente con nueve sabores distintos. Son pizzas bastante clásicas, como la margarita, aunque casi todas tienen un toque especial, como la pizza de jamón con miel picante o la de pepperoni con guayaba. También las salsas son caseras.
El gran reto al que siempre tiene que hacer frente es el tiempo meteorológico. El calor infernal de los veranos neoyorquinos se puede aguantar incluso delante de un horno, pero más complicado es sacar pizzas adelante a la intemperie si se desata una tormenta, nieva o pasa un huracán. Para esas ocasiones, salvo condiciones extremas, instalan una carpa.
La ya conocida como la pizzería más pequeña de Nueva York, y probablemente del mundo, se mueve por muchas calles y barrios de la ciudad atrayendo a todo tipo de curiosos y clientes, pues Alvelo ha demostrado que lo suyo no es solo una excentricidad viral pasajera: sus pizzas conquistan a todos los que las prueban. Son pizzas de masa puramente neoyorquina, con una masa que remite a la napolitana, de fermentación lenta y masa hidratada y elástica. Donde los ingredientes marcan la diferencia, sin exceso de toppings y apostando por salsas con personalidad.
Gracias a la rápida fama que ha logrado en pocos meses, hoy el negocio va viento en popa y se ha diversificado al colaborar con locales de toda la ciudad, como bares y cafeterías, participando en popups y ofreciendo servicio de catering para fiestas y todo tipo de eventos. Allá donde se requieren sus pizzas, pone en marcha el Smart y enciende los hornos.
Un fenómeno difícil de replicar en estos lares, donde la normativa sanitaria sobre negocios de hostelería pondría bastantes trabas antes de dar el visto bueno a un negocio así, pero que, por el momento, no tiene rival en Nueva York. Habrá que ver si continúa expandiéndose con más vehículos o si Alvelo terminará abriendo su propio restaurante fijo bajo techo.
Imágenes | Instagram/pizzapodnyc/lionelmedia/bowiclothing/newyorklocals
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