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Ya se encontraba bien alto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, pues el tercer puesto de la misma recayó sobre el Eleven Madison Park en 2016, pero hoy nos ha sorprendido la noticia de su subida al primer puesto. Este año el galardón cruza el charco y se instala en Nueva York con Eleven Madison Park como el mejor restaurante del mundo.

Sobre la organización de este premio, la celebración de la ceremonia anual y el listado completo de los 50 mejores restaurantes del mundo os hemos hablado hace apenas unas horas. Ahora queremos centrarnos en el Eleven Madison Park, el restaurante que arrebata a Osteria Francescana el primer puesto y que desplaza a El Celler de Can Roca a tercera posición.

Con algo de antelación respecto a ediciones anteriores, ya tenemos aquí la nueva lista de The 50 World's Best Restaurants, los -supuestos- mejores restaurantes del mundo. Es, junto con la Guia Michelin, la lista con más repercusión y prestigio del mundo gastronómico, que a pesar de pretender ser objetiva y plural siempre desata polémicas. Este año ha sorprendido a muchos pues el galardón cruza el Atlántico para alzar a Eleven Madison Park, de Nueva York, como el mejor restaurante del mundo.

Los primeros puestos de este ranking llevan años jugando con casi los mismos nombres, y la verdad es que es difícil imaginar qué restaurante merece más o menos una mejor posición. En cualquier caso, como ocurre con todos los premios y listados, son calificaciones subjetivas con un valor relativo y nunca serán al gusto de todos. Se pretende además fomentar la conversación, el debate y el intercambio de experiencias entre las principales figuras de la cocina mundial.

Es innegable la interacción entre arte y gastronomía, pero ese binomio se eleva a la enésima potencia con la existencia del museo comestible MOFAD de Nueva York. Bajo esas siglas, se esconde el Museum of Food and Drink, el museo de la comida y la bebida, situado en 62 Bayard Street en Brooklyn, Nueva York.

Lo más peculiar de este museo es que en él se exhiben obras comestibles, que los visitantes pueden admirar y después degustar, y todo por un precio de entrada que no supera los diez dólares americanos, con reducciones para ancianos, menores y jóvenes a quienes se hace un precio especial.

Desde que los probé la primera vez, me encantan los brownies y por eso me ha encantado este nuevo libro de cocina que ya está en mi biblioteca: Brownies originales de Nueva York.

El brownie es un pastel de chocolate, con textura densa y cremosa si no está demasiado cocinado, y con una corteza crujiente que le da su aspecto característico.

Los neoyorquinos son un poco más sibaritas que el resto de norteamericanos. Mientras en el resto del país alternan el clásico desayuno inglés con un café y unos donuts, en Nueva York lo habitual es que a esas grandes jarras de café (ahora de mochachinos, lattes y demás) les acompañe un bagel.

Prueba de ello es que la Gran Manzana está plagada de sitios que los preparan (desde puestos callejeros y pequeños locales hasta otros más pretenciosos) y a sus habitantes les encanta discutir donde se comen los mejores bagels de la ciudad. Pero ¿qué es exactamente un bagel?

La fiebre por los cupcakes no tiene fin y en Nueva York, donde estos dulces son algo mítico han llegado a crear un cajero automático que expende estas deliciosas piezas de repostería artística. Por eso ahora si tienes un antojo a cualquier hora del día o de la noche, puedes solucionarlo. Si pasas por el cajero automático, ¡sácame dos cupcakes por favor!

La idea la ha llevado a la práctica la tienda Sprinkles Cupcakes, que ya tuvo una iniciativa similar hace un par de años en California, cuando su popular chef, Candice Nelson, no logro conseguir calmar su antojo de un cupcake a mitad de la noche y de ahí le surgió la idea.

Durante la Navidad, al igual que en mi cumpleaños, aprovecho para hacer acopio de nuevos títulos para mi particular biblioteca gastronómica. Hoy os quiero hablar de una de mis novedades en español, Nueva York, las recetas de culto.

Como su título indica este libro de recetas nos acerca a los platos más típicos de la ciudad de Nueva York, de la mano de su autor, Marc Grossman. Gorssman creció en Manhattan y vive con su familia en París, donde ha creado el restaurante bio Bob's Juice Bar y Bob's Kitchen.

Uno de los iconos de la cultura estadounidense es, sin duda, la hamburguesa. No conozco a nadie que no le guste, aunque varíe la forma de acompañarla: huevo, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, incluso sola esta deliciosa. Por eso es un honor saber que la mejor hamburguesa de Nueva York es española.

En Nueva York, cuna de la cómida rápida y con alguno de los mejores restaurantes de hamburguesas del mundo, se ha elegido por segundo año consecutivo a El Doble, la hamburguesa del matrimonio formado por el bilbaíno Eder Montero y la neoyorquina Alex Raij (mejor chef de Nueva York en 2012) como la mejor de la Gran Manzana.

Si me preguntaran cuál es el dulce típico que podría tomar en Nueva York se me vendrían a la cabeza unas cuantas especialidades genuinamente norteamericanas, carrot cake, cheesecake, pancake y muchos más dulces acabados en “cake” que relacionamos automáticamente con lo más dulce de las pastelerías neoyorkinas.

Esa es la esencia del libro que os muestro hoy, Un dulce en Nueva York, hermano de la saga de libros de repostería temáticos por grandes ciudades, como el que os presenté el otro día y que trataba sobre lo mejor de la repostería londinense.

Es difícil prever y comprender cómo funcionan las modas, pero lo que está claro es que también afectan al mundo gastronómico. Estados Unidos, y concretamente Nueva York, suelen estar en el centro de muchas de ellas, y de allí precisamente viene amenazando un nuevo producto que al parecer está causando furor. Es la llamada Ramen Burger, una hamburguesa formada por una base de fideos de ramen a modo de pan.

Seguro que a estas alturas la mayoría conoce ya el cronut, ese invento de una pastelería de Manhattan que se define como una mezcla entre donut y croissant. Se convirtió rápidamente en un producto exclusivo novedoso que "había que probar", generando una gran expectación y largas colas para hacerse con uno. Así funcionan las modas, de una manera un poco absurda, y del mismo modo que llegan se van. Mientras el cronut se está extendiendo por todo el mundo, en Nueva York ahora es la hamburguesa de ramen la que amenaza con convertirse en la nueva moda culinaria.