Mucho más fácil que hacer una paella: la técnica que hay que conocer para que un risotto te quede de película

Aunque en España siempre defenderemos los arroces en paella, hay que reconocer que un risotto bien hecho es una delicia. Y tiene una gran ventaja y es que puede quedar delicioso con una olla y una cocina convencional, algo que es muy difícil de lograr en lo que respecta a nuestro típicos arroces secos. 

Para hacer un buen risotto, solo necesitas dos cosas: un arroz para risotto —de las variedades italianas carnaroli o arborio, que cada vez se ven en más supermercados– y dominar la técnica del mantecado. 

Aunque hay cientos de recetas de risotto, casi todas parten de lo que se conoce como risotto bianco, la elaboración básica sobre las que se construyen todas las demás. 

En el nuevo vídeo de La Cocina de DAP te enseño como preparo desde hace años este plato, mucho más sencillo de dominar de lo que la gente piensa. 

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