Cuscús con banderillas de atún

El cuscús es una sémola de trigo duro que está mezclada con harina y tamizada varias veces en forma de granos. Su tamaño final puede ser fino, medio o grueso. El color del grano es dorado pálido y su sabor recuerda al de la nuez. Con esta receta podrás degustar su original sabor.

Los ingredientes
2 rodajas de atún blanco fresco, 8 hojas de laurel, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de menta picada, el zumo de 3 limas, 200 gramos de cuscús precocido, 50 gramos de mantequilla, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de orégano seco, 50 gramos de piñones, sal y pimienta.

La preparación
Retira la piel y la espina de las rodajas de atún, corta estas en dados grandes y colócalas sobre una fuente honda. Bate el zumo de lima con sal, pimienta y cuatro cucharadas de aceite.

Agrega el ajo machacado, el perejil y el orégano, cubre el atún con esta mezcla. Tápalo con film de cocinar y deja marinar durante dos horas en la nevera dando de vez en cuando la vuelta al pescado.

Mientras tanto, remoja el cuscús con ½ vaso de agua hirviendo y un poco de sal. Espera cinco minutos hasta que se hinche y separa los granos con la punta de un tenedor.

Pincha el pescado en brochetas de madera engrasada y alternando los dados de atún con las hojas de laurel. Ahora asa las brochetas en el grill untándolas con la marinada por los dos costados.

Incorpora la mantequilla al cuscús y saltéalo en una sartén. Agrégale los piñones y la menta picada, ya puedes servir el cuscús acompañándolo de las brochetas.

La degustación
Es un plato sabroso, una manera atractiva de comer el cuscús que nos saciará completamente.

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Comentarios

Y hablando de cuscús, alguna receta por favor? gracias.

#1 | Violeta | 22 sep 2005 19:26:09

Que tipo de receta Violeta?. Un saludo.

#2 | Escrito por velsid | 23 sep 2005 08:15:45

Yo me apunto a la petición de Violeta... Me gustaría saber sobre todo recetas de ensaladas o verduras con cuscús...

Gracias!

salu2

#3 | Escrito por Lady Madonna | 15 oct 2005 14:43:37

Lady Madonna, siempre ponemos recetas para todos los gustos, y no dudes que iremos añadiendo también recetas con cuscús.

Un saludo.

#4 | Escrito por velsid | 15 oct 2005 14:50:32

Pues igual me gustan las recetas con verduras u hortalizas, con carne o pescado, un poco de variedad de recetas con cuscús, me iria muy bien, gracias por la atención. Saludos

#5 | Violeta | 03 nov 2005 12:35:57

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