Aceptamos cobaya como comida casera

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El pensamiento etnocéntrico es aquel que pone en el centro o en un lugar destacado la propia cultura de uno mismo, anteponiéndola a la cultura de otros. Los antropólogos cuando se acercan a una cultura distinta de la suya hacen una serie de ejercicios bajo el título de inmersion en una cultura. Ojalá que todos fuésemos capaces de hacer este ejercicio antes de criticar otras costumbres o usos de culturas distintas a la nuestra.

El último caso, del que yo ya tenía noticia de otros años, es el de la celebración del III Festival del Cuy (cobaya), en Huacho, al norte de la provincia de Lima (Perú). Es un festival en el que la reina del día en todas sus dimensiones es la cobaya. La visten con las mejores galas. La verdad que quedan muy monas ellas. Pero la finalidad no es un pase de modelos de cobayas, si no es una feria gastronómica, y el ingrediente principal son ellas, las cobayas.

Platos como el cuy arrebosado, la pachamanca y el chicharrón fueron las estrellas de un festival que reunió a cocineros con productores y donde, en un ambiente festivo, se realizaron concursos para elegir, por ejemplo, al cuy de mayor tamaño o al más veloz.

La carne de la cobaya destaca por su alto contenido en proteínas y por ser baja en grasa. Además prepararon estos animalitos de las formas más diversas, debido al paso de muchas culturas por Perú. De hecho, una de las principales influencias es la cocina española.

Y no creáis que es algo baladí. No, es algo muy importante dentro de la cultura gastronómica de Perú, aunque no haya saltado de sus fronteras. Incluso muchos ganaderos se preocupan de mejorar la especie con cruces selectivos.

Aquí os dejo la noticia, espero que sirva para apreciar otro tipo de cultura, que no tiene porque ser ni mejor ni peor que la nuestra. Simplemente diferente y por eso mismo igual de rica que la nuestra.

Vía | Soitu
En Directo al Paladar | Insectos comestibles a tu alcance

Más noticias sobre: Eventos, Cultura gastronómica
Tags: cobayas, cuy, feria gastronómica, Lima, Perú
Comentarios (5) | Trackback

Comentarios

Hola!
Bueno, también en China, por ejemplo, se comen a los perros, que se venden en jaulas vivos en algunos mercados tradicionales.
Pobrecitos :-)

#1 | Escrito por pepekitchen | 22 jul 2008 21:51:07

Pero es eso, el etnocentrismo. A lo mejor habrá culturas que rechazen el caracol.

#2 | Escrito por Alberto Rubio | 22 jul 2008 22:18:33

Está claro que el límite entre lo comestible y lo que no lo es tanto es meramente cultural, aunque algo de sentido común tiene no comer ciertos "bichos" :-)

#3 | Escrito por pepekitchen | 22 jul 2008 23:59:39

Bueno, yo soy nueva en este blog, que me encanta, la verdad. Pero… no somos lo que comemos? Es más… lo que comen los animales que consumimos?

#4 | Escrito por pasta fresca | 23 jul 2008 14:37:22

Igual que a otros les parece raro que comamos la pata de un cerdo seca salada… el jamon.

saludos!!

#5 | Escrito por cristineta | 24 jul 2008 13:27:49

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