Después de echar una ojeada en Directo al Paladar veo que no soy la única a la que le gustan los espárragos trigueros. Tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera.
Los romanos los dieron a conocer en Europa, han resistido el paso del tiempo y han ido encajando en cada uno de los distintos tipos de gastronomía.
Con más de 5000 años de historia se empezaron a consumir en la cuenca mediterránea. Los griegos y los egipcios tenían diversas formas de cocinar el esparrago silvestre. Fueron los romanos quienes empezaron a cultivarlos.
Unas veces se consumía por su sabor, otras veces por su propiedades medicinales, Hipócrates recetaba té de espárragos como diurético, la raíz para aliviar el dolor de muelas y las picaduras de abeja, y en la edad media era considerado un afrodisíaco y era utilizado también como pócima de amor.
China es el mayor productor de espárragos a nivel mundial, en Europa se disputan el título Francia y Alemania y en América el tema está entre Argentina y Perú.
Al igual que hace siglos se siguen cogiendo a mano, aunque por lo menos ya no se utiliza ningún pagano ritual para ofrecendarlo a los dioses.
Son un dechado de virtudes, pobres en sodio, calorías y sin nada de colesterol, son diuréticos y tienen un alto contenido en fibra, hierro, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas B9 y C y ácido fólico. Como extra importante para los presumidos, contienen fitoquímicos y antioxidantes, estupendos agentes antiedad.
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Comentarios
Me declaro un fan incondicional de los espárragos trigueros. Algo tan simple y a la vez tan delicioso. Simplemente un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal gorda y a la plancha... insuperable. ¿Alguna recomendación para acompañarlos?
#1 Mines, yo tambien me declaro un fan de este magnífico y extraordinário producto de la tierra. Para acompañarlo con unos trozos de chistorra a la plancha , sinceramente creo que es una experiencia de las mejores que podrás recordar y compartir.
Los espárragos tienen amplias posibilidades gastronómicas y sus cualidades alimentícias son extraordinárias. Son diuréticos y previenen el cáncer de cólon, entre otras virtudes equivalentes a las alcachofas como prevención de tumores en el aparato digestivo y propiedades antibióticas como el ajo. Podríamos decir que los espárragos son otro regalo de Dios, para el bien de la humanidad. Un 10 por el post.
interesante
Buenas tardes Mines,
Tal y como dice rabotieso unos trocitos de chistorra pueden estar de vicio con los espárragos y, también unas lonchas de jamón serrano, ese sabor dulzón del esparrago al lado del salado es un contraste esplendido.
Saludos Juani
interesante
Buenas tardes rabotieso,
Tu siempre tan generoso con mis post. A mi los espárragos trigueros que más me gustan los silvestres que cojemos cuando hacemos una salida al campo y damos un paseo, recién cogidos lavados, troceados y en una tortilla, deliciosos.
Saludos Juani
Eres una mujer afortunada juana!! que suerte poder pasear y coger de la tierra lo que ésta da.
interesante
Pues tienes razón rabotieso,
lo cierto es que si lo soy, no puedo hacerlo todos los días ni mucho menos, pero de tanto en tanto me doy ese lujo.
Saludos Juani
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