Tan bonita estaba la flor, presidiendo ella sola, su gran maceta de cerámica, que me quede mirándola durante un rato, tanto fije la vista en la caléndula que, sin querer perdà el hilo de mis propios pensamientos, hasta que de pronto escucho por detrás mÃo “esa flor se come“, mi mente volvió a mi cabeza de golpe y porrazo, para analizar la frase que habÃa entrado por mis orejas “la caléndula se come“, mi primera reacción fue dudar, la segunda preguntarme “¿a qué sabe?“ y la tercera arrancarle un pétalo y metérmelo en la boca.
Ahora ya sé que, además de ser una conocida flor de jardÃn de brotes rojo anaranjados, sus pétalos tienen un ligero regustillo amargo, que es muy aromática, que sus hojas más tiernas se comen en ensaladas, que se pueden utilizar para aromatizar y colorear, pasteles, quesos, arroces y mantequillas, ya que desde antiguamente se utilizaban como sustituto del azafrán.
También sé que al comerla, en ensalada o infusión, por ejemplo, nos beneficiamos de sus muchas propiedades, es antiséptica, es antibiótica, ya que estimula las células inmunológicas y reduce las afecciones estomacales. Aunque siempre debe tomarse fresca, ya que desecada pierde todas sus propiedades medicinales.
Foto | MorgueFile
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Comentarios
No estarÃa mal que en las floristerÃas abrieran una sección dedicada a las flores comestibles, jejej. Seguro que tendrÃan éxito.
interesante
No estarÃa mal, pero es necesario entonces que se mantenga el control como para los alimentos. Ademas me sorprenden algunos que estan despuestos llevar cualquier flor en la boca. Es que para el cultivo de las flores de floristerÃa se utiliza un monton de sustancias quÃmicas pq tienen que ser perfectos. De modo que por mucho que sea comestible no lo recomendarÃa comer ni utilizar en cosmética las flores de floristerÃa. Lo mismo digo de las flores recogidas dentro de la ciudad. El aire de la ciudad esta bien rico en los metales pesados. Por esta misma razón no me convence la idea de los minihuertos en el balcón. Imaginados , por ejemplo en el centro de Madrid, Barcelona...
-- editado por última vez a las 09:01
annushka tiene toda la razón: siempre que algún cocinero utiliza flores en la tele, especifica que son flores cultivadas para el consumo humano (sin tanta porquerÃa para que sean más bonitas).
Tienes razón. Lo que dices es de sentido común y muy interesante. Gracias
Una flor muy bonita y 100% comestible es la de la robinia (Robinia pseudoacacia). Su uso gastronómico hizo que a las flores y mas tarde al árbol se les llamara "pan y queso". Yo la uso cuando las puedo recoger al lado de casa para dar un toque especial a las ensaladas. La ventaja que tiene la robinia es que está ampliamente distribuida en toda la penÃnsula ibérica como árbol ornamental de parques y jardines. No siempre se descubre un ingrediente rico, exótico y completamente gratuito. Os animo a probarlas.
Es una flor preciosa, pero cuando la he comprado ha sido o para decorar mi casa por que me encantan las flores o la he comprado para decorar tartas que he regalado, la próxima la tendré que poner en la ensalada.
Habia pido que era comestible auqneu nunca me he atrevido a probarla. Hasta donde se, sus propiedades antisépticas son a nivel tópico, haciendo una infusión con ella y luego aplicando ese agua para lavar heridas. Seguramente sus usos son más amplios pero los ignoro. A mi me encanta tocarlas, son de pétalos muy suaves.
Si quereis probar otra flor comestible os animo a intentarlo con los pétalos del trébol, la parte que no tiene color morado, es dulce. Claro que hay que mordisquear muchos pétalos para sentir el dulzor.
También se puede hacer una pomada con aceite de almendras, cera de abeja y muchas, muchÃsimas caléndulas: tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias y huele que da gusto :-)
Me estoy transformando en abuela-remedios-caseros XDDD
La calendula... tambien conocido como "el azafran de los pobres" Por sus propiedades colorantes. Ademas de que con sus pistilos se hace el muy conocido "Azafran sintetico"
No tenia ni idea de que esta flor es comestible, muy interesante para presentar platos...
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