Liliana Fuchs
EditorPocos platos hay más repetidos en España que la tortilla de patatas cuando se trata de preparar un aperitivo o algo de picoteo. Por algo triunfan las tortillas de Mercadona, y sigue siendo un clásico que cocinamos en casa para cualquier ocasión. Si quieres darle un toque distinto, o quieres sorprender cuando tengas invitados, solo tienes que ir a la despensa en busca de un buen laterío.
Siempre puedes complicarte un poco más en la cocina y preparar una tortilla de patatas guisada, o enriquecer la receta básica de con una tortilla huertana, añadiéndole embutidos o preparando una tortilla en salsa verde con almejas. Pero es mucho más fácil invertir en buenas conservas y combinar tu tortilla favorita con sabores marineros salidos directamente de una lata.
Los también clásicos mejillones en escabeche le irían de lujo, pero aún mejor suena la propuesta que hacen en Grupo Delgado con sus conservas de La Brújula y Ramón Peña. Algo tan sencillo como abrir una lata de zamburiñas guisadas sobre la superficie de la tortilla recién cuajada, para que con el calor residual se integre mejor toda la salsa de la conserva. Y si usas una tortilla comprada o hecha con antelación, basta con recalentarla un poco.
Además de combinar dos platos en uno que encajan a la perfección, esta idea de receta exprés también nos sirve como pequeño truco si la tortilla nos ha quedado un poco seca, ya que la salsa marinera le aportará mucha jugosidad, con su sabor de guiso tradicional a base de cebolla, tomate, pimiento, vino y especias.
Por cierto, otros clásicos del verano y de los aperitivos, el gazpacho y el salmorejo, también combinan de maravilla con la tortilla de patatas. Si la prefieres fría pero jugosa, prueba a regarla con alguna de estas sopas frías a base de tomate. Para mojar pan.
Imágenes | Grupo Delgado
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