Una de las mejores cosas para hacer en vacaciones, es para mí poder desayunar tranquilo, con calma y sin prisas. Tomar un tazón de café con unas tostadas con mermelada casera y la lectura del periódico, es una magnífica forma de empezar el día. Hace unos días me regalaron unas estupendas ciruelas, grandes y jugosas y con ellas he preparado esta mermelada de ciruelas rojas con especias.
El contraste del ácido de las ciruelas, el dulce del azúcar y la intensidad del aroma de las bayas de pimienta, los clavos de olor y el palo de canela, han conformado un sabor excelente en esta mermelada, que además de ser buena para desayunar, también puede tener utilidades interesantes con patés, carnes y otras recetas.
Ingredientes para 3 botes
1 kg de ciruelas, 600 gr de azúcar moreno, 1/2 vaso de agua, 1 palo de canela, una cucharada de bayas de pimienta, 2 clavos de olor
Cómo hacer mermelada de ciruelas rojas con especias
Lavamos bien las frutas, pues vamos a cocinarlas con la piel, y retiramos los pedúnculos de las ciruelas. Las cortamos en trozos y retiramos la semilla, y vamos dejando los pedazos en una cacerola grande. Yo suelo usar la olla a presión (sin tapar) para así evitar las salpicaduras.
Ponemos la fruta al fuego con el medio vaso de agua y dejamos que las ciruelas se cocinen durante diez minutos. Transcurrido ese tiempo, trituramos con la batidora de mano dentro de la olla, y añadimos el azúcar. En esta ocasión utilicé azúcar moreno.
Removemos para que se mezcle bien y dejamos cocer otros quince minutos, pasados los cuales agregamos las bayas y especias que queramos utilizar para aromatizar nuestra mermelada. El toque de la canela y el clavo, complementa muy bien con las pimientas de diferentes tipos.
Finalmente, añadimos el zumo de medio limón, y dejamos cocer hasta que tenga la densidad que queramos. En mi caso, y teniendo en cuenta que al enfriar las mermeladas se espesan, dejé unos cinco minutos más, totalizando unos 30 minutos de cocción.
Después rellené los botes esterilizados y los cerré cociendolos al baño maría durante quince minutos para hacer el vacío y tener mermelada casera para una buena temporada.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Os recomiendo probar esta mermelada de ciruelas rojas y especias, con quesos, patés y carnes blancas. Pero no dejéis de utilizarla para unas tostadas ya que el aroma de las especias os encantará por la mañana.
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Comentarios
Estoy contigo, desayunar bien, con buenos productos caseros y sin prisas es uno de los mayores placeres de la vida :) Esta mermelada tiene una pinta fantástica. Me ha recordado a la mermelada de ciruelas con fruta de su huerto que prepara mi abuela en Suiza. Y sé que las ciruelas rojas combinan de maravilla con las especias que has usado (el año pasado hice helado con una combinación parecida) así que esta mermelada tengo que probarla :)
Un saludo
Pues que buena idea la de hacer el helado de ciruelas con las especias, jaja, tu pruebas la mermelada y yo haré el helado. Gracias por tu comentario. Saludos.
Hola Akane, veo que tenemos en comun de haver vivido en Suiza en la cual tenemos una grande tradicion en las mermeladas hecha en casa.
Muy buena esa tradición!!
Estoy haciendo una lista de comidas para cocinar durante las vacaciones y esta riquísima mermelada ya está anotada
Aprovechando la temporada, este es el mejor momento para las ciruelas. Un saludo Rcarreter.
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