Hace unos días mi mujer me dijo, como quien no quiere la cosa, que por qué no hacía horchata casera. Al día siguiente volvió con un bolsita de chufas y me tuve que dar por aludido a la fuerza. Y como nunca había hecho horchata me puse a investigar y llegué a la receta de Carlos Dube, de Mercado Calabajío.
No es sencillo encontrar chufas. Yo las he buscado en supermercados y centros comerciales y no las he encontrado. En esta ocasión, mi mujer las compró en una tienda de frutos secos muy pequeñita de nuestro barrio y que es un tesoro, porque siempre tienen lo que necesitas.
Ingredientes para 1 litro de horchata
- 250 gramos de chufas, 1 litro de agua, 125 gramos de azúcar.
Cómo hacer horchata casera de chufa
Lo primero que debemos hacer es poner las chufas a remojo, para que se hidraten y esponjen. Debemos tenerlas 24 ó 48 horas y cambiar el agua varias veces para eliminar las impurezas de este fruto.
Pasado este tiempo, ponemos las chufas hidratadas en un recipiente con un poco de agua y empezamos a triturarlas poco a poco con la batidora.
Poco a poco irá saliendo la leche de la chufa o la horchata. Después lo pasamos por un chino para dos cosas: retirar las impurezas y para exprimir un poco más las chufas. Es una labor costosa y requiere de paciencia y mucha fuerza manual.
Después añadimos el azúcar y el resto del agua al recipiente y mezclamos enérgicamente. Lo metemos a la nevera un par de horas para que esté bien fresquito.
Tiempo de elaboración | 20 minutos más 24 horas de remojo
Dificultad | Fácil
Degustación
Finalmente servimos la horchata casera de chufa y solo queda disfrutar de esta refrescante bebida. Hay quien la mezcla con granizado de limón o bien la acompaña con unos fartons. Por cierto, la horchata casera es para consumir en cuestión de horas, si no se estropea muy fácilmente.
En Directo al Paladar | Comparación de horchatas de marca blanca: Eroski, Hacendado y SuperSol
En Directo al Paladar | Receta de natillas de horchata
Comentarios
Con esta receta queda lograda la horchata ???
Quiero decir, se parece (o puede que incluso supere, no lo sé), a la que te puedes tomar en una buena horchatería valenciana / catalana ?
Gracias por la receta.
Un saludo.
interesante
valenciana/catalana???
FAIL!
Hola, con esta receta haces: "Horchata casera de chufa".
Seguro que en cualquier sitio dónde hacen horchata desde hace años y años... queda mejor. :P
Que coño EPIC FAIL¡¡
jajaja desde luego cuando una mujer quiere algo,lo consigue.bueno,me has dejado con la duda,como te quedo?le gusto a tu señora?
Quedó rica :)
Tal vez por otros lares la cuestión es diferente, pero igual Pintxo te sorprende saber que en mi infancia, hace un par de décadas, no era raro encontrar chufas en los quioscos valencianos para tomar como si fueran pipas o cacahuetes. Aún hoy en ferias tradicionales ("porrats") es frecuente encontrarte con chufas en vasitos y un poco de agua.
(Repito, desconozco si es normal fuera de Valencia, pero aquí, es así)
En la feria de abril de Sevilla también es normal encontrar chufa en un vasito =). Lo que es dificil encontrar es horchata de chufa casera (de verdad) aquí en Sevilla.
Un saludo.
Sip, por allí es normal encontrarlas como indicas. En Madrid es más bien complicado.
Habia probado Horchatas de diferentes ingredientes pero nunca habia escuchado eso de "chufas" espero poder encontrarlos en México, ¿saben si tambien se le llama de otra forma?
En inglés, earth almond.
Creo que es tigernuts en inglés... (abajo he puesto un enlace para comprarlas por Internet)
Hola, alguien podría decirme donde puedo comprar chufas en Madrid?????.
Saludos,
Ya de paso que nos diga también en Barcelona :-)
En el mercado central de Valencia hay siempre..., pero en otros mercados no te lo puedo decir... Pero por Internet: http://www.lahorchateria.com/art.php?cod_cat=000004&nivel=03&func=list http://www.tigernuts.es/chufa_chufas_tigernut_tigernuts.html El primer enlace parece mejor, más económico (3.50-4.80) el kg (normal-ecológica), y denominación de origen de Valencia
Yo se que hay una tienda de frutos secos que es la leche en la calle alcala (Madrid). Creo recordar que estaba cerca de la calle buen gobernador. No sé si ahí tendrán, pero si se que vi cosas muy difíciles de encontrar en supermercados. ¿Quien sabe? A lo mejor Pintxo se refería a esa tienda. Yo me he acordado automáticamente de esa tienda cuando ha dicho que era "un tesoro"
Yo las como en una tienda de frutoa secos, en el mercado, la suelo hacer como pintxo pero en la thermomix, es una horchata muy lograda, bien fresca es muy buena, nada que envidiar de las horchaterias, por que los ingredientes son bien naturales. Si la acompañáis de unos fartons ya es la perfección!!! :)))
Vaya no se escibir....las compro y tienda de frutos secos....
¿Habéis probado más recetas con chufas?, no solamente se puede hacer orxata con ellas, buscando por internet he visto más recetas... http://www.tigernuts.es/recetas_con_chufa_chufa.html
Hola! Yo también la suelo hacer pero como azúcar sin refinar y con un puntito de canela. Un saludito
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect