Receta de tarta de limón

Pintxo 15 de septiembre de 2008 5 comentarios

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El crujiente por su masa quebrada dulce y el gusto ácido pero controlado por el azúcar hacen de esta receta de tarta de limón un postre ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes para una tarta de 6-8 raciones.

Para la masa quebrada dulce necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 huevo y una pizca de sal.

Para el relleno, 200 ml de zumo de limón, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 15 gr de maizena, 50 gr de mantequilla.

Elaboración.

Para hacer la masa quebrada dulce nos guiaremos por la receta de pasta o masa quebrada salada .

A continuación la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la estiramos y colocamos en un molde, si es un aro mejor, y cocemos en blanco en horno precalentado a 180º C. Al sacarla del horno la podemos pintar con clara de huevo para impermeablizar.

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Acto seguido preparamos el relleno. En un recipiente diluimos la maizena con el zumo de limón y agregamos el azúcar y los huevos batidos. Le damos un hervor, removiendo constantemente, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.

Con un ayuda de un chino, para eliminar posibles zonas del relleno que hayan podido cuajar en exceso, asi como hilos de huevo cuajados, lo vertimos sobre el molde de la masa quebrada.

Cocemos en un horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.

Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de elaboración | 15 minutos la masa y 10 minutos el relleno
Tiempo de reposo de la masa | 1 hora en frío
Tiempo de cocinado | 10 minutos el cocinado en blanco de la masa y 15 minutos con el relleno.
Dificultad | Media-difícil

Degustación.

En mi casa, la tarta de limón, la comemos sin ningún añadido. Pero se le puede añadir merengue italiano por encima y dorada en el horno, o se puede abrillantar con mermelada de albaricoque o jalea de manzana.

En Directo al Paladar | Receta de pasta o masa quebrada salada
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Tags: huevos, tarta, azúcar, limón, mantequilla, cocina, zumo, masa quebrada

Comentarios

  • 1 Avatar
    pilumm | 1 estrellas
    ↓

    Hola,

    Yo hago la misma tarta pero con naranja y que la masa quebrada la compro hecha :( A parte para decorarla, lo que hago es confitar naranja, una rodaja entera para el centro y medias rodajas para hacer un circulo, que se las pongo 5m antes de sacarla del horno

    15 sep 2008 18:53 Permlink
    normal
  • 2 Avatar
    Pintxo directo | 1 estrellas
    ↓

    Si quieres puedes hacerle fotos a la receta, y nos la envias para que la publiquemos, tiene muy buena pinta.

    Saludos

    15 sep 2008 18:55 Permlink
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  • 3 Avatar
    Cattya | 1 estrellas
    ↓

    ¡Siempre me pasa lo mismo! Debería fijarme en estas cosas antes de ponerme a preparar las recetas :D

    Parece que en la receta falta la cantidad de azucar necesaria para el relleno.

    17 sep 2008 14:11 Permlink
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  • 4 Avatar
    pilumm | 1 estrellas
    ↓

    hecho! La proxima vez que la haga, camara en mano y os las envio.

    17 sep 2008 14:33 Permlink
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  • 5 Avatar
    Pintxo directo | 1 estrellas
    ↓

    Genial!

    19 sep 2008 18:24 Permlink
    normal

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