El crujiente por su masa quebrada dulce y el gusto ácido pero controlado por el azúcar hacen de esta receta de tarta de limón un postre ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes para una tarta de 6-8 raciones.
Para la masa quebrada dulce necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 huevo y una pizca de sal.
Para el relleno, 200 ml de zumo de limón, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 15 gr de maizena, 50 gr de mantequilla.
Elaboración.
Para hacer la masa quebrada dulce nos guiaremos por la receta de pasta o masa quebrada salada .
A continuación la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la estiramos y colocamos en un molde, si es un aro mejor, y cocemos en blanco en horno precalentado a 180º C. Al sacarla del horno la podemos pintar con clara de huevo para impermeablizar.
Acto seguido preparamos el relleno. En un recipiente diluimos la maizena con el zumo de limón y agregamos el azúcar y los huevos batidos. Le damos un hervor, removiendo constantemente, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.
Con un ayuda de un chino, para eliminar posibles zonas del relleno que hayan podido cuajar en exceso, asi como hilos de huevo cuajados, lo vertimos sobre el molde de la masa quebrada.
Cocemos en un horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.
Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de elaboración | 15 minutos la masa y 10 minutos el relleno
Tiempo de reposo de la masa | 1 hora en frío
Tiempo de cocinado | 10 minutos el cocinado en blanco de la masa y 15 minutos con el relleno.
Dificultad | Media-difícil
Degustación.
En mi casa, la tarta de limón, la comemos sin ningún añadido. Pero se le puede añadir merengue italiano por encima y dorada en el horno, o se puede abrillantar con mermelada de albaricoque o jalea de manzana.
En Directo al Paladar | Receta de pasta o masa quebrada salada
Otras tartas de limón en Directo al Paladar | Tarta de limón de Velsid | Tarta de crema al limón
Comentarios
Hola,
Yo hago la misma tarta pero con naranja y que la masa quebrada la compro hecha :( A parte para decorarla, lo que hago es confitar naranja, una rodaja entera para el centro y medias rodajas para hacer un circulo, que se las pongo 5m antes de sacarla del horno
Si quieres puedes hacerle fotos a la receta, y nos la envias para que la publiquemos, tiene muy buena pinta.
Saludos
¡Siempre me pasa lo mismo! Debería fijarme en estas cosas antes de ponerme a preparar las recetas :D
Parece que en la receta falta la cantidad de azucar necesaria para el relleno.
hecho! La proxima vez que la haga, camara en mano y os las envio.
Genial!
Hola! muchas gracias por la receta, la he hecho hoy y buaaaa!! está buenísima!!!!! me ha parecido muy fácil, aunque eso si, he comprado la masa quebrada congelada, pero vale la pena. exquisita!!!! ;)
Yo he probado esta tarta pero modificada con una capa de merengue encima de la capa de limón, y el merengue a su vez un poco tostado en el horno para que quede crujiente. La crema de limón se parecia mas a una crema pastelera al Limón.
Una versión también muy rica
Ademas de que le falta azúcar, bastante, también puedo decir que es excesivo tanto limón. Esta tarde la hice, y la crema salió demasiado ácida y eso que eché menos de la cantidad indicada. No es aconsejable comprar la masa quebrada en formato congelado ya que la artesanal que, podemos hacer nosotros mismos, sale mucho mejor y no pierde tantos valores nutricionales ni tiene tantos aditivos. ~ A ver si subís una receta la cual sepa verdaderamente buena.
Un saludo.
interesante
Me parece que juzgar una receta por simplemente tus gustos particulares es excesivo. Si te gustan las cosas dulces ese es tu problema, y lo único que puedes hacer es variar las cantidades de la receta. Estas son las cantidades de una tarta de limón realmente buena, que necesariamente es ácida... no conozco un limón que no sea ácido.
Además, lo normal es hacerle un merengue italiano, que termina por darle un toque más dulce, pero mis gustos personales me hacen hacer la tarta así.
Por otro lado, en la receta se dan los pasos para hacer la masa, yo no aconsejo comprarla.
Saludos
Pues acabo de probar la tarta de limón...me encanta!!!.Fácil y muy rica para mi gusto.Los gustos de cada uno son muy respetables y muy particulares,las medidas se pueden modificar según sean los de cada uno;no entiendo que estas cosas sean criticables, si 200cl de limón me resulta ácido pongo menos,(a mi me gustó) si no nos viene bien a nuestro paladar adaptemoslo.
Hola, Desde que he visto esta receta siempre la hago así, salvo que además le añado la ralladura de dos limones, me encanta el sabor fuerte del limón y está buenisima y muy fácil y rápida de preparar. Casi siempre compro la masa pero mi madre me enseño a preparla la masa quebrada y cuando tengo tiempo la hago yo. Muchas gracias. Saludos.
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