masa quebrada

Como muy bien explicaba el otro día nuestra compañera Tita, existen días en que el cuerpo te pide irremediablemente algo con chocolate. Dependiendo de las épocas a mí me sucede más o menos a menudo. Pues bueno, para esos momentos aquí tenéis estas Tartaletas de chocolate y caramelo que serán una buena inyección de cacao, aparte de estar deliciosas, crujientes y muy dulces.

La masa quebrada esta vez es casera, pero muy sencilla de preparar. Si tenéis un robot de cocina en unos segundos la tendréis hecha, y si la amasáis a mano, como lleva mantequilla hay que hacerla con movimientos rápidos para no sobrecalentar la masa y que nos quede demasiado blanda. De todas formas tiene un tiempo de reposo en nevera en donde ya volvería a retomar su textura original.

Ingredientes para 8 tartaletas

• Para la masa quebrada: 300 gr de harina, 100 gr de mantequilla muy fría, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar

• Para la salsa de caramelo: 225 gr de azúcar, 60 gr de mantequilla, 100 ml de nata

• Para la ganaché de chocolate: 400 ml de nata, 200 gr de chocolate negro con un 70% mínimo de cacao, nueces picadas para decorar

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Tenía las manzanas en el cajón de la fruta de la nevera desde hace dos semanas largas, las verdad es que compré demasiadas, pero era tan bonitas, tan brillantes, tan jugosas y tenían tan bien de precio, que no puede resistir la tentación y compre la caja entera, claro que en casa se acabaron cansando de tanta manzana y ya no les apetecían, así que o empezaba a pensar en algo que les devolviera el atractivo y que se las comieran o en pocos días se empezarían a estropear del todo. Creo que he acertado de pleno han sido salir del horno estos rellenitos de manzana y han volado sin darles tiempo a enfriarse.

Los ingredientes

Una lámina de masa quebrada, 6 manzanas, 150 gramos de azúcar, 1 cucharadita de canela, 1 limón, aceite de oliva.

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Esta tarta de higos, tiene su historia, como el último postres de higos que hice. A mediados de invierno, a mi suegro le dio, lo que todos llamamos “una vená“ y decidió podar la higuera que tiene plantada en la parcelita. Pobrecita, daba pena verla, solo le dejo las dos ramas centrales. Tanto mi suegro como la higuera, se convirtieron enseguida en el blanco de las bromas familiares, tuvo que aguantar constantes referencias a la muerte del árbol, a la pena que daba verlo o que se le habían acabado sus día de dar frutos.

Como es una persona muy callada, nos miraba con media sonrisa en la cara, en plan Gioconda, pero no decía nada. Solo habló cuando vio el primer brote y nos dijo – !no está muerta¡ -. Realmente no estaba muerta, sino todo lo contrario. Ahora hay que verle la cara de satisfacción a mi suegro cada vez que nos trae un plato de higos recién cogidos.

Los ingredientes

Para la masa quebrada: 100 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla, 2 yemas de huevo, la ralladura de 1/2 limón, una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar vainillada

Para el relleno: 12 higos frescos, 4 cucharadas de azúcar, el zumo de un limón, 200 gramos mermelada de melocotón o albaricoque, 6 cucharadas de ron

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Es tan típica norteamericana como los vaqueros y los indios, siempre que oigo tarta de zanahoria me la imagino en el alfeizar de la ventana de una casita de madera en mitad de un prado y siendo la protagonista de una travesura de las niñas Ingalls de la casa de la pradera.

Quizás tenga razón mi madre y sea verdad que de pequeña veía demasiada televisión, pero yo soy de una generación en la que la tele no tenía contenidos violentos y que las películas con beso tenían dos rombos y que cuando decían cosas tan exóticas como tarta de zanahoria o jengibre nos preguntábamos que seria o como estaría aquello.

Los ingredientes

Una lámina de masa quebrada, 400 gramos de zanahorias, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de almendras molidas, 2 huevos, 200 ml de nata líquida, 100 gramos de mantequilla, 2 limones, sal.

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¿Te imaginas poder comerte los utensilios que has utilizado para cocinar antes? Pues es lo que han hecho varios diseñadores en respuesta a concurso de ideas lanzado por la web de Julien Madérou. Ganaron unos cubiertos hechos con masa quebrada (o similar) y una vajilla realizada con calabacines.

Esto me recuerda a los talleres de plastilina de cuando eramos peques, que haciamos muchas cosas y al final incluso nos la terminabamos comiendo. Bueno, por lo menos espero no haber sido el único que le dio un mordisco alguna vez a una rosquilla de plastilina.

Y diréis que como puedo comparar una cosa con la otra. Si yo os contasé como hila de fino mi cerebro os podías llevar una sorpresa. Pero, ¡Claro está! Hay diferencias muy notables, la principal que la plastilina no se come, pero bueno obviando ese tipo de cosas la verdad que tiene que estar bien hacer un poco de manualidades en la cocina y que encima tengo un uso.

Vía | Ondakin
Más información | Dessine moi un objet
En Directo al Paladar | Tazas comestibles
En Directo al Paladar | Cuchara comestible

El crujiente por su masa quebrada dulce y el gusto ácido pero controlado por el azúcar hacen de esta receta de tarta de limón un postre ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes para una tarta de 6-8 raciones.

Para la masa quebrada dulce necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 huevo y una pizca de sal.

Para el relleno, 200 ml de zumo de limón, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 15 gr de maizena, 50 gr de mantequilla.

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El sábado pasado os hablé de como hacer una masa quebrada salada y hoy os quiero mostrar una de sus aplicaciones, un quiche de puerros, cebolla y bacón. Para esta receta hice la masa especial para quiches, que lleva en su composición queso rallado y nata como novedades.

Los ingredientes son 5 puerros gordos, 1 cebolla mediana, 150 gr de bacón, 100 gr de queso en taquitos, 500 gr de nata líquida, 3 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, azúcar y vinagre.

Empezaremos limpiando y cortando los puerros en rodajas como de medio centímetro. Acto seguido lo ponemos en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos, hasta que este cocido correctamente.

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Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza la idea de hacer una tarta Tatin clásica, vamos, de manzana. Este fin de semana al final me decidí. El motivo principal por lo que no la había hecho todavía era que no tenía un recipiente adecuado que me permitiese cocinar la manzana al fuego y después poder meter el mismo recipiente en el horno.

Solventando ese pequeño inconveniente, espero que os guste tanto como a mí esta receta. Además es una receta dos por uno. Puesto que consiste en un relleno de manzana caramelizada y para la base hay que hacer una masa quebrada dulce.

Los ingredientes para un molde de unos 24 cm de diámetro son, para el relleno: 1,5 kg de manzanas (reineta), 70 gr de mantequilla sin sal y 185 gr de azúcar blanco.

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