Shortbread cookies. Receta

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Shortbread cookies

Cuando supe que debía de preparar alguna receta para la Olimpiada de gastronomía británica que íbamos a celebrar en Directo al Paladar, rápidamente pensé en las deliciosas shortbread cookies. Estas pastas originarias de Escocia surgen en el siglo XII para quedarse hasta nuestros tiempos como “la joya de la corona” en lo que a repostería británica se refiere, tal es su importancia para ellos que fueron las representantes británicas en el año 2006 en el Café Europa, iniciativa en donde cada país miembro de la Unión Europea presentaba sus dulces y pasteles típicos.

Con tres ingredientes básicos, harina, azúcar y mantequilla, las shortbread fueron evolucionando lentamente desde la Edad Media y variando su forma y composición. Desde su primitivo corte redondo hasta triangular con dibujos impresos, en forma de dedo o cuadradas, las shortbread fueron galletas caras y reservadas como un lujo para ocasiones especiales tales como Navidad y las bodas. Dejando atrás aquellas épocas en que eran clasificadas como pan por los panaderos escoceses para evitar pagar los altos impuestos que existían sobre las galletas.

Ingredientes

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 180 g de harina, 55 g de azúcar blanquilla.

Cómo hacer shortbread cookies

Comenzar precalentando el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que quede una mezcla blanquecina.

Incorporar la harina poco a poco para obtener una masa suave. Extenderla entre dos papeles pergamino ligeramente enharinados, dejándola como de medio centímetro de grosor. Refrigerar la masa así extendida durante veinte minutos. Una vez frías cortarlas con la forma deseada e ir pasándolas a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Hornearlas durante veinte minutos o hasta que comiencen a dorarse, no deben de quedar muy tostadas. Una vez fuera del horno dejarlas reposar cinco minutos en la placa y pasarlas a una rejilla hasta que enfríen completamente.

Paso a paso shortbread cookies

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Originariamente las shortbread cookies tenían fama de ser un acompañamiento ideal para la hora del té, pero en la actualidad ya se disfrutan con leche, café, vino o champán. Lo cierto es que son tan fáciles de hacer y están tan buenas con su acentuado sabor a mantequilla que se comen solas, eso sí con moderación.

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