Es tan típica norteamericana como los vaqueros y los indios, siempre que oigo tarta de zanahoria me la imagino en el alfeizar de la ventana de una casita de madera en mitad de un prado y siendo la protagonista de una travesura de las niñas Ingalls de la casa de la pradera.
Quizás tenga razón mi madre y sea verdad que de pequeña veía demasiada televisión, pero yo soy de una generación en la que la tele no tenía contenidos violentos y que las películas con beso tenían dos rombos y que cuando decían cosas tan exóticas como tarta de zanahoria o jengibre nos preguntábamos que seria o como estaría aquello.
Los ingredientes
Una lámina de masa quebrada, 400 gramos de zanahorias, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de almendras molidas, 2 huevos, 200 ml de nata líquida, 100 gramos de mantequilla, 2 limones, sal.
La preparación
Precalentamos el horno a 220º. Cubrimos un molde de horno no muy alto con papel de horno y con la masa quebrada. Pinchamos el fondo con un tenedor y cocemos durante 15 minutos. Sacamos y reservamos.
Pelamos y rallamos las zanahorias.
Calentamos la mantequilla en una sartén grande e incorporamos las zanahorias ralladas, dejamos cocer durante 15 minutos.
Agregamos 150º de azúcar, removemos bien y dejamos cocer 15 minutos más aproximadamente.
Retiramos del fuego y añadimos la ralladura de 1 limón y la almendra molida.
En un bol aparte batimos los huevos con la nata y una pizca de sal, lo agregamos a la preparación de las zanahoria y lo mezclamos perfectamente.
Llenamos la tartaleta de masa quebrada, repartimos uniformemente y horneamos a 200º durante 35 minutos aproximadamente.
Pelamos el otro limón haciendo grandes trozos de piel y sin dejarle demasiada parte blanca. Cortamos la piel del limón en tiritas finas. Ponemos una cucharada de aceite en una sartén pequeña, las tiras de limón y el azúcar restante, cuando el azúcar se haya tostado agregamos el zumo de medio limón, y dejamos que hierva durante un par de minutos.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Decoraremos la tarta de zanahoria, con las tiritas de limón confitadas y regada con el jugo de la confitura.
Servimos una vez que haya enfriado.
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Comentarios
Unas pregunta Juana,
Mi madre solía hacerla con coco rallado, ¿se podría sustituir la almendra por coco rallado sin alterar las proporciones del resto de alimentos, o se tendrían que alterar? y si se alteraran, ¿en qué proporción?
Una última cosilla, el otro día estuve haciendo la tarta de Pintxo de coco rallado y leche merengada (una gozada para el paladar), pero noté que el coco estaba muy seco (al intentar hacer una masa de base con la manquilla y la harina), le pregunté si se podría mojar algo el coco con un pulverizador (aún no tengo respuesta por su parte, aunque opté por hacerlo y quedó genial), pero me pregunto si esta vez sería necesario o con el agua propia de las zanahorias sería suficiente para que se empapase bien sin necesidad de pulverización con agua extra.
Muchas gracias, estaba esperando una receta como ésta para hacerla en casa.
Tengo unas ganas de probarla.....!!!!
Un saludo.
Una pinta fantastica... :D
Vaya! Llego un día tarde a esta receta! Ayer mismo hice un bizcocho de zanahoria y bueno, ni tan mal, pero me he quedado con la sensación de que le falta algo... (La verdad es que busqué la receta más sencilla posible en internet porque no tenía ni mucho tiempo ni demasiados ingredientes por casa) Para la próxima intento ésta fijo!
Que buena pinta. La tengo que hacer cuanto antes!! Solo que mi lista de postres pendientes es ya muy grande ; )
Me pasa lo mismo, tengo más recetas de postres y no postres que dias, pero cada semana intento hacer dos o tres recetas, aún me queda semana para hacer esta tarta!!!!
Buenas tardes Quela,
La idea de la tarta de zanahoria con coco tiene que quedar fantástica, yo no cambiaría ninguna cantidad simplemente lo sustituiria por el almendra y ya esta, tampoco lo humedecería ya que la masa de zanahoria es muy jugosa.
Nunca te de miedo a improvisar y ha hacer variaciones de una receta.
Un saludo Juani
Pintxo,
Graciasssss ¿te has dado cuenta que cada día fotografio mejor????, jejejeje
Un Saludooo Juani
Buenas tardes Taurë - silverf y silvia,
A mi casi me pasa lo mismo que a vosotros, que tengo pendientes un montón de recetas para probar y escribir, os comprendo perfectamente.
Cuando la hagais y si teneis tiempo ya nos contareis que tal ha quedado vuestra tarta.
Un saludo Juani
Muchas gracias Juana.
Intentaré hacerla con coco, porque me trae unos recuerdos increibles, me gustaba mucho la tarta de zanahoria con coco. Aunque le pondré bizcochos de soletilla como fondo y entre medias, porque me parece que puede quedar más esponjoso con los jugos de la zanahoria dulce y el coco.
Cuando la haga, te mando una foto. Prometido.
Un saludo.
se ve deliciosa!
"200 ml de nata líquida, 100 gramos de mantequilla"... con estas cantidades de grasa y además dulce que tarta no sabe bien?...
Despues de muchos dias de leer casi todas la recetas que entran, me he atrevido con la tarta de zanahoria y siguiendo todos los tiempos que hay y temperaturas, la tarta ha salido un poco tostada la volveré aprobar.
Buenos días lanzas,
Me alegro mucho que te hayas lanzado con la tarta, suele pasar que dependiendo del tipo de horno, o de la altura a la que se ponga la bandeja dentro del horno, se pueden tostar más o menos, espero que dentro de lo tostada que estuviera el sabor te haya gustado.
Si te decides a hacerla otro día,recuerda bajarle un poquito la temperatura de tu horno en relación por lo menos a mis recetas.
Un gran saludo Juani
Buenas tardes Juani, como te había comentado la tarta estaba un poco tostada,la hemos probado en el postre y el sabor era exquisito.
Gracias por tus consejos.
Lanzas un principiante.
ummm, la pinta es fantástica. Yo también conozco la tarta de zanahorias con coco rallado y bollos de leche, también recuerdos de infancia. Esta desde luego la pienso probar cuando pasen un poco las calores, allá para el otoño.
Lo de zanahorias con coco rallado me imagino como es, pero ¿donde entran los bollos de leche?
!Increible! La hice el otro dia y desapareció,lo mejor es que nadie se creia que era de zanahoria. Muchas gracias de nuevo por tus recetas y por lo fácil que lo haces con tus explicaciones. Un saludo.
18 Comentario moderado
-25Yo no uso bollos de leche, en vez de masa quebrada le pongo capas de galletas Maria mojadas en anís. A la zanahoria molida le añado coco y cáscara de naranja molida ademas del zumo de la misma.Una capa de galletas en el fondo, una capa de la mezcla de zanahoria y lo demás, y así hasta terminar con coco rayado por encima y unas cerezas de adorno. Se queda muy buena lo que no se si será conveniente para los niños el anís.¿Cómo lo podría arreglar?.
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