Venga va, respiro hondo y lo digo, – tengo que hacer una confesión -, los calabacines del huerto que cuida mi padre ya no llegaban a casa, aunque no sé si es por leer el post donde yo “protestaba“ por la enorme cantidad que recibia diariamente (que espero que no, ya que mi padre puede ser muchas cosas, pero rencoroso nunca lo ha sido) o que ya dejaron de crecer y el pobre hombre ya no tenía para traerme. El caso es que cuando he querido cocinar esta cazuela de calabacín y carne picada, he tenido que ir a comprar un par de calabacines a la verdulería.
Tal y como los pesaba Nuri (mi verdulera de confianza) me ha mirado a la cara y me ha dicho con tono de retintín y esa sonrisa medio torcida, que nos sale a todos cuando no queremos sonreír y no lo podemos evitar, – ¿tu padre no tenía calabacines en el huerto? – (otra que también leyó el post del otro día), que cruz la mía.
Los ingredientes
1 kilo de calabacines, 3 huevos, 400 gramos de carne picada, 4 anchoas en conserva, 1 bola de mozzarella, 4 cucharadas de parmesano rallado, hierbas aromáticas, nuez moscada, aceite, pan rallado, mantequilla, sal y pimienta.
Cómo se prepara la cazuela de calabacín y carne picada
Limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite y a fuego muy lento los vamos estofando. Lo sazonamos con una pizca de sal y pimienta y le agregamos las hierbas aromáticas diversas al gusto (en este caso usé un pizca de perejil, pebrella o jedrea, orégano y tomillo). También le agregamos las anchoas picadas finamente.
A parte sofreímos y doramos la carne con un poquito de aceite a fuego medio, salamos y condimentamos con nuez moscada rallada.
En un bol batimos los huevos con el parmesano. Mezclamos los calabacines, la carne.
Untamos una fuente o cazuela para horno en un poco de mantequilla o aceite y la espolvoreamos con pan rallado, volcamos encima la mezcla del bol y cubrimos con lonchas de mozzarella.
Cocemos en el horno durante unos 20 minutos, hasta que este cuajado el huevo. En los últimos 5 minutos o justo antes de servir le podemos pegar un toque de gratinador para que se dore por la parte superior.
Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
La cazuela de calabacín y carne picada se debe comer muy caliente, pero aún así podemos prepararla con antelación y calentarla con el toque de gratinador justo antes de servir.
Si tenemos cazuelas individuales de horno, podemos repartirlo y hacer una por cada comensal, siempre ganará en aspecto en la presentación en la mesa.
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Comentarios
Una pinta exquisita!
Me parece un plato muy completo y debe estar buenísimo... Me sorprende el toque de las anchoas. Lo serviría como plato único acompañado de unas patatas asadas o un poco de arroz. Me lo apunto.
Siento mucho que ya no recibas los calabacines de tu padre, a mi me siguen llegando los de mi suegro y tengo que agudizar el ingenio para gastarlos. Gracias por esta receta la voy a explotar todo lo que pueda. Un saludo.
Esto tiene que estar muy delicioso, apuntando.
Hola a todos. Es la primera vez que hago un comentario en esta web. Me encantan todas sus recetas. De esta tengo una pregunta que puede ser un poco tonta ya que no suelo cocinar mucho, la carne picada es de cerdo o de ternera. Muchas gracias por la respuesta.
Buenos días marian,bienvenida a los comentarios, esperamos que sigas haciendo de ahora en adelante.
Yo normalmente utilizo una mezcla de ambas. Pero utiliza la que más que guste, la que normalmente compres cuando quieras hacer algo con carne picada, unos macarrones o un pastel de carne, etc.
Gracias por seguirnos y divierte.
Hecho y mmmmmm que bueno estaba. Repetiré seguro, seguro.
Solo tengo una consulta: Juana, ¿para que pones el pan rallado? ¿Para absorver el aceite?
Gracias!
esta buenisima ,me encanta esta conbinacion de sabores,siempre me gusto cocinar y probar diferentes platos.
Indagando he encontrado esta receta y me surgen varias dudas, primero con el tema de las hierbas aromaticas, nuez moscada (nunca la he utilizado)como cocino para mis hijos y seguro que estos sabores no les gustan, que me aconsejais que es necesario echar para mantener un mínimo de los sabores de la receta; la otra duda la temperatura del horno.
Un saludo y gracias, Víctor
Hola mikirago,
La temperatura del horno, se me olvido ponerlo en el post, pero calcula unos 180º o 190º, aproximadamente, es la temperatura que yo suelo poner para casi las preparaciones.
Y sobre las hierbas aromáticas, tu mejor que nadie puede decir que cantidad añadir, para que a tus hijos no les espante el plato, pero lo si te recomiendo, es que no dejes nunca de usarlas, a los niños hay que acostumbrarlos, poco a poco a comer con sabores distintos, estoy segura que mas de una vez y más de dos, te vas a llevar una agradable sorpresa al respecto.
Un abrazo Juani
Gracias por tu pronta respuesta, ya perdonarás pero yo soy de los que le gusta seguir las recetas al pie de la letra y siempre me surgen dudas, el otro día hice "Libros de cinta fresca, Arzúa Ulloa y bacón" aunque use rulo de queso de cabra y a ver si la siguiente es esta.
Un abrazo, Víctor
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