En nuestra serie comida para llevar, hoy proponemos una ensalada en la que hay que cocinar un poco más que de costumbre, ya que algunos de sus ingredientes van cocidos. Pero a cambio de un poco más tiempo de elaboración, obtendremos un menú muy sabroso, en el que los distintos sabores se complementan muy bien.
La ensalada de patata y salmón con huevo de codorniz se adereza con mayonesa y huevas de lumpo, que rematan con gusto a mar este plato. Se acompaña de un bocado hecho con una base ligeramente dulce: una baguette de brioche con bacon y gorgonzola con una cama vegetal.
Ensalada de patata y salmón con huevo de codorniz
La unión de patata, salmón y huevo cocido es siempre un éxito, pero para cambiar un poco de aires, en lugar de huevo de gallina he utilizado huevos de codorniz. Estos son todo ventajas, se mantiene enteros sin deshacer la yema, tiene un sabor muy fino y se comen de un solo bocado. Además tardan muy poco en cocerse.
Para no caer en la monotonía, lo aderezamos con huevas de lumpo negras, que aportan un contraste de color y, lo que de verdad importa, también de sabor.
Ingredientes
Tres patatas medianas, cinco huevos de codorniz, dos lonchas de salmón ahumado, tres cucharadas de mayonesa, huevas de lumpo, un cuarto de cebolla blanca.
Preparación de la ensalada de patata y salmón con huevo de codorniz
Ponemos agua en un cazo con dos cucharaditas de sal. En frío, introducimos las patatas y lo ponemos a fuego medio, dejando cocer hasta que las patatas se puedan traspasar con un pincho o un tenedor, entonces estarán hechas. Las retiramos del agua y refrescamos con agua fría. Cuando estén frías las pelamos y cortamos en rodajas.
Mientras se cuecen la patatas, ponemos otro cazo con agua y una cucharadita de sal a hervir; cuando entre en ebullición ponemos en él los huevos de codorniz, y los dejamos cocer entre tres y cinco minutos. Refrescamos con agua, dejamos enfriar y quitamos la cáscara.
Troceamos el cuarto de cebolla en tiras finas y reservamos. Desmenuzamos el salmón ahumado en tiras. En un recipiente mezclamos patatas, huevos de codorniz, cebolla y salmón. Añadimos tres cucharadas de mayonesa, mezclamos y rematamos la ensalada con tres cucharaditas de huevas de lumpo negras.
Brioche de bacon con gorgonzola
Para no caer en la rutina en este tipo de menús, es bueno buscar distintas bases para hacer los bocados. Si siempre utilizamos el mismo pan acabaremos aburridos, así que esta semana me lancé en busca de un pan diferente y encontré unas baguettes de pan de brioche envasadas, un pan fino, delicado y con un toque algo dulce que sirve de abrigo a un relleno de bacon y gorgonzola.
Ingredientes
Una baguette de brioche, dos lonchas de bacon, gorgonzola, un tomate pequeño y lechuga.
Preparación del brioche de bacon con gorgonzola
Abrimos la baguette sin separarla del todo por uno de los lados para que el bocadillo no se desarme. Cortamos cuatro rodajas de tomate muy finas, las ponemos sobre una mitad del pan y cubrimos con lechuga. Pasamos las lonchas de bacon por la plancha, las ponemos sobre la lechuga, y coronamos el bocado con unas tajadas de gorgonzola.
En Directo al Paladar | Comida para llevar y comer en el trabajo
Comentarios
Fiona por fin he comprado un tupper que mantenga la comida de mi marido algo templada, ya le he dicho que le parece ésta ensalada y le parece perfecta, así que éste tupper me irá bien para conservar caliente como frio. Estos menus también los he convertido en menus "para quedar" por que ya que se los hago yo no me quedo sin!!!!
Me encanta esa ensalada, creo que mañana caerá xDD
Que bien Silvia, el recipiente es muy importante para que la cocmida se conserve sin verterse al exterior. Haces bien, doble reción también para casa!!!
Espero que te guste Raquel!!!
Abrazos!!!
interesante
Me encanta la sección de comida para llevar. Muy buena pinta todo Fiona, ¡suerte que tienen algunos maridos!. Hoy me vuelven a tocar lentejas con verduras y estrenamos microondas en la oficina (por fin...), ¡ya no tendré que calentarme la comida sobre el radiador!.
Muchas gracias Miquel, bendito microondas, me alegro de que puedas calentar por fin tu comida de una manera menos artesana..
Un saludo, gracias por charlar!!!
Muchas gracias por estas ideas para los que tenemos que comer en el trabajo. El próximo día me traeré una gran ensalada para todos los que estemos de turno..menuda pinta tiene!!!
Muchas gracias a ti Kelpie83, os deseo buen turno y buena comida, un saludo.
Ya he hecho esta ensalada dos veces, la primera tal cual y la segunda, la hice con unas espirales en vez de la patata y aliñada con aceite vinagre y sal. Buenísimas las dos!
Gracias Kelpie83, me alegra que te haya gustado. Un saludo.
Increible, hice la ensalada el sábado por la noche para cenar, buenísma. He de admitir que varié un poco la receta original y le eche unas hojas de rúcola, que siempre aportan ese toque tan distintivo a la comida, y unas nueces. Gracias Fiona!!
Gracias Lobeznoxxi, me parece estupendo que variéis las recetas con vuestras aportaciones, así las hacéis un poco más vuestras. Un saludo y buen provecho!!!
Muy buenas!! Sólo decir que desde que ví la receta de la ensalada de patatas y salmón, me enamoré de la misma. Ya la he heco varias veces y todo el que la ha probado, ha alucinado. Si me permitís unas sugerencias para complementar tan maravillosa receta, creo que queda mejor con huevas de lumpo rojas, que le dan al conjunto un bonito color rosado. Las huevas negras en cambio le dan un color raro a la mayonesa. Y si a todo esto le añadimos un botecito de alcaparras... el resultado es sublime!! Como ya sabréis las alcaparras y los ahumados hacen buena pareja, también con el huevo duro. Me encanta la pasión por la gastronomía que transmites con esta página. He llegado a pensar que puede que seamos almas gemelas, jajajajaa! Un cordial saludo!
Gracias Pakirus, seguro que con huevas rojas está también estupendas, la verdad es que cuando la hice, tuve los dos frascos en la mano, negras y rojas, y me costó decidirme por una de ellas. Un saludo y gracias por comentar.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect