Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas son un plato mediterráneo muy fácil de preparar, esta receta tiene muchas variantes y dependiendo de la zona es elaborada de una u otra manera. Esta es una de las variantes que más nos gustan, por su sencillez y por su intenso sabor. Aquí os presentamos una receta, pero también os recomendamos mucho que echéis un vistazo a nuestra otra Receta de espaguetis con almejas o spaguetti a le vongole.

Los ingredientes
350 gramos de espaguetis, 2 dientes de ajo, 1 kilo de almejas frescas, 2 cucharadas de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

La preparación
Lava y purga las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal por cada litro de agua para que desechen la arena. Al cabo de ½ hora, retira y escurre las almejas.

Prepara una sartén grande con un poco de aceite e introduce las almejas en ella, tapa la sartén y dispón fuego vivo 3 minutos para que se abran. Retira y deposita las almejas en un bol eliminando las que no se han abierto.

Cuela el líquido de esta cocción, mézclalo con la misma cantidad de agua y reserva. Cuece los espaguetis en una olla con agua y un poco de sal hasta que veas que están al dente, entonces escurre y reserva.

Pela y pica los ajos, fríelos en una sartén grande con un buen chorro de aceite durante unos 3 minutos, añade a continuación las almejas y el líquido que reservaste, prosigue con la cocción un par de minutos más y espolvorea las almejas con una pizca de pimienta y perejil picado.

Añade los espaguetis mezclando rápidamente y salteando todo el conjunto durante unos momentos. Sirve bien caliente este rico plato.

La degustación
Un maridaje ideal, ambos ingredientes proporcionan al paladar un sabor marino intenso. ¡Que aproveche!