Tag: almejas

12 noviembre 2007

Verdinas con almejas y langostinos

VelSid

Pues ya hemos hecho uso, y muy bueno, de parte de las verdinas que compramos en Santander, aunque ya os hemos comentado que esta legumbre es asturiana. Al otorgar un suave sabor, son ideales con pescados y mariscos, así que elaboramos unas Verdinas con almejas y langostinos.

Los ingredientes (4 comensales)
400 gramos de verdinas, 16 langostinos, 300 gramos de almejas, ½ manojo de espárragos, 1 puerro grande, 1 cebolla grande, 5 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de pimentón dulce y otra ½ de pimentón picante de la Vera, ½ cucharadita de pimienta negra, 50 mililitros de vino blanco, perejil, aceite de oliva y sal.

La preparación
Escurre las verdinas que habrán estado en remojo unas 10-12 horas. Pela los langostinos y dispón en una olla las cáscaras y las cabezas, añade una cebolla partida, 1 tomate partido, 2 dientes de ajo machacados, pimienta negra, 1 litro de agua aproximadamente, un chorrito de aceite de oliva y sal. Lleva a ebullición y deja cocer una media hora. Pasado este tiempo, tritura con la batidora y pasa el caldo por el chino para impedir que queden restos de cáscaras y aprovechar todo su jugo.

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25 octubre 2007

Pochas con almejas, o fabes con almejas...

Calamar

Ya me perdonarán los asturianos que haga a mi manera esta adaptación de su plato universal: las “Fabes con almejas”. A mi receta no me atrevo a llamarla como tal y por eso he titulado el post “Pochas con almejas”. Algunos ingredientes que le hemos puesto, como el puerro, puede que sean poco ortodoxos, pero les aseguro que ha quedado de vicio.

Los ingredientes

250 gr. de pochas, judías blancas, fabes. Unas almejas, 1 puerro, perejil, sal y aceite de oliva extra (AOVE).

La preparación

En este caso las judías ya estaban cocidas. Si no, debemos ponerlas en remojo el día anterior y cocerlas en abundante agua con una cebolla, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.

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23 octubre 2007

Nuevo método para obtener moluscos libres de tóxinas

VelSid

Muchas noticias nos informan sobre la contaminación que sufren los mares y las especies que en ellos habitan, hemos hablado del contenido excesivo de mercurio en los peces, de la reducción de determinadas poblaciones marinas consecuencia directa del calentamiento global o de la contaminación generada por el hombre como sucede con los combustibles o plaguicidas.

Ahora hemos conocido un método innovador que es capaz de, digamos, “obligar” a los moluscos como almejas, mejillones, ostras, etc., a que no acumulen en sus carnes los productos contaminantes fruto de la obtención de su alimento cuando filtran el agua del mar. Como sabemos, estos contaminantes terminarían pasando a nuestro organismo, algo que afectaría a nuestra salud y bienestar.

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11 septiembre 2007

Los Peperetes, conservas selectas a un precio selecto

VelSid

Durante nuestra búsqueda de productos selectos nos hemos topado con las conservas Los Peperetes, fruto del trabajo de una conservera ubicada en Arosa (Galicia). Berberechos, vieiras, almejas… estos son algunos de los productos que podemos encontrar, todos ellos seleccionados manualmente.

Las unidades producidas son limitadas, con una filosofía de “poco pero de calidad”, nos ofrecen estos productos con los que intentan conquistar el paladar. Hay que decir que no estamos en absoluto acostumbrados a pagar por unas almejas casi 53 euros, o lo que es igual, 405 euros el kilo, ya que la lata contiene 130 gramos.

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05 enero 2006

Merluza con espárragos

VelSid

La merluza con espárragos es un plato rico y saludable, es ideal para disfrutar del sabroso paladar que nos ofrece la merluza con unos ingredientes dignos del comensal más exigente.

Los ingredientes
4 rodajas de merluza, 3 dientes de ajo, una cebolleta, una cucharadita de harina, un dedito de vino blanco, 8 espárragos verdes, perejil, 12 almejas, 2 huevos duros, ½ vaso de caldo de pescado, aceite y sal.

La preparación
Pela los espárragos y ponlos a cocer en un poco de agua hasta que veas que están en su punto. En una sartén grande, sofríe la cebolleta y los ajos en un poco de aceite, cuando empiecen a dorarse, añade la harina, remueve un poco y seguidamente añade el vino blanco.

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