Pocas cazuelas hay más tentadoras que esta receta de merluza con gambas y almejas a la marinera. Un guiso muy fácil y muy tradicional que puedes tener resuelto en poco menos de 40 minutos y que va a vestir de fiesta tu cocina y tu casa con todo el sabor del mar.
En este caso la protagonista es una salsa marinera, pero también podéis hacer una salsa verde o una salsa al cava. También puede jugar con otro tipo de pescados o distintos cortes de la merluza como los lomos, los filetes o las supremas. Evidentemente, también se puede hacer con verdura congelada.
Como es lógico, cualquier marisco le va a venir bien a esta receta, así que si no queréis gambas y almejas podéis añadir gambones, langostinos, cigalas, mejillones, berberechos, chirlas…
La clave, como podéis interpretar, va a estar en el sofrito que vamos hacer y en darle a esta cazuela marinera un poquito más de encanto a costa de un fumet o caldo de pescado y de un poquito de vino blanco que va a realzar mucho la salsa.
En una cazuela marcar la merluza enharinada y con sal, reservar. En esa misma cazuela marcar las gambas 1 minuto y reservar. En esa misma cazuela pochar las verduras en brunoise a fuego suave 15 minutos.
Incorporar los alcoholes y reducir. Añadir el pimentón. Inmediatamente añadir el tomate y las especias y cocinar 12 minutos a fuego medio. Incorporar el caldo y la merluza, cocinar 6 minutos.
Añadir las almejas y las gambas y cocinar 2 minutos más tapado, dejar reposar 2 minutos y servir
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Con qué acompañar la merluza con gambas y almejas
Plato veraniego y de domingo muy fácil de realizar, está merluza con gambas y almejas se puede acompañar de algún aperitivo fresquito como un gazpacho o un salmorejo, pero también con una ensalada mixta para reivindicar los sabores veraniegos de esta súper receta.
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