Merluza con gambas y almejas, receta fácil y marinera para un guiso atemporal

Merluza con gambas y almejas, receta fácil y marinera para un guiso atemporal
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Pocas cazuelas hay más tentadoras que esta receta de merluza con gambas y almejas a la marinera. Un guiso muy fácil y muy tradicional que puedes tener resuelto en poco menos de 40 minutos y que va a vestir de fiesta tu cocina y tu casa con todo el sabor del mar.

En este caso la protagonista es una salsa marinera, pero también podéis hacer una salsa verde o una salsa al cava. También puede jugar con otro tipo de pescados o distintos cortes de la merluza como los lomos, los filetes o las supremas. Evidentemente, también se puede hacer con verdura congelada.

Como es lógico, cualquier marisco le va a venir bien a esta receta, así que si no queréis gambas y almejas podéis añadir gambones, langostinos, cigalas, mejillones, berberechos, chirlas…

La clave, como podéis interpretar, va a estar en el sofrito que vamos hacer y en darle a esta cazuela marinera un poquito más de encanto a costa de un fumet o caldo de pescado y de un poquito de vino blanco que va a realzar mucho la salsa.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Merluza en rodajas 2
  • Colas de gambas 12
  • Almejas 12
  • Caldo de pescado o fumet 125 ml
  • Vino blanco 60 ml
  • Brandy 30 ml
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 2
  • Tomate triturado 2
  • Ñora 1
  • Laurel hoja 1
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer merluza con gambas y almejas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 45 m

En una cazuela marcar la merluza enharinada y con sal, reservar. En esa misma cazuela marcar las gambas 1 minuto y reservar. En esa misma cazuela pochar las verduras en brunoise a fuego suave 15 minutos.

Incorporar los alcoholes y reducir. Añadir el pimentón. Inmediatamente añadir el tomate y las especias y cocinar 12 minutos a fuego medio. Incorporar el caldo y la merluza, cocinar 6 minutos.

Añadir las almejas y las gambas y cocinar 2 minutos más tapado, dejar reposar 2 minutos y servir

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Con qué acompañar la merluza con gambas y almejas

Plato veraniego y de domingo muy fácil de realizar, está merluza con gambas y almejas se puede acompañar de algún aperitivo fresquito como un gazpacho o un salmorejo, pero también con una ensalada mixta para reivindicar los sabores veraniegos de esta súper receta.

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