Bea Orviz Tjiang
EditorLos corndogs coreanos son una versión asiática del clásico corndog americano, pero con detalles que los hacen únicos. Aunque ambos comparten la idea de una salchicha rebozada y frita, los coreanos le dan su propio giro: la masa es más suave y el rebozado se puede hacer con panko, fideos instantáneos o incluso dados de patata.
Son un clásico de la comida callejera en Corea del Sur, y no es raro ver largas colas en puestos especializados, tanto dentro como fuera del país. De hecho, en Estados Unidos ya se pueden encontrar franquicias coreanas de corndog.
Los ingredientes que necesitas
Vamos a preparar tres versiones diferentes de corndog coreano: uno clásico, rebozado solo con panko; otro con una capa de patata cocida; y un tercero con fideos tipo ramen crujientes. No es obligatorio hacer los tres, pero así ves las opciones y eliges la que más te apetezca.
Los ingredientes son fáciles de encontrar. El único que puede sonar raro es el panko, que es pan rallado japonés. Lo puedes conseguir en supermercados grandes o en cualquier tienda asiática. Los fideos instantáneos tipo ramen también se encuentran en cualquier tienda de conveniencia. Además, vas a necesitar brochetas de madera para montar cada corndog antes de rebozarlos y freírlos.
Primero, prepara la masa. Mezcla el agua tibia con la levadura, azúcar, sal, huevo y harina. Remueve hasta obtener una masa pegajosa, no hace falta amasar. Tapa y deja fermentar hasta que duplique o triplique su tamaño (aproximadamente 1:30 hora).
Si quieres hacer el cornog con patata: Corta la patata en dados. Cuece y deja que enfría. Si vas a hacer el corndog con ramen: estruja los fideos instantáneos y reserva en un plato.
Prepara un plato con panko. Esto lo necesitas para todas las versiones.
Corta el queso y las salchichas. Como las salchichas son pequeñas, las corto en dos trozos. El trozo de queso lo corto del mismo tamaño que la salchicha. Para montar las brochetas, pincha medio trozo de salchicha y uno de queso en cada brocheta.
Con las manos ligeramente húmedas, cubre cada brocheta con masa, dándole forma cilíndrica. Luego reboza solo con panko, si vas a hacer la versión clásica. Para la versión con patata: reboza primero con patata (ayúdate de la otra mano para que se peguen bien los trozos) y luego con panko. Para la versión ramen: primero reboza con los fideos instantáneos y lugo con panko.
Fríe en aceite abundante a fuego medio. Da vueltas poco a poco hasta que estén dorados por todos lados.
Cómo se sirven los corndogs coreanos
Lo normal es comerlos recién hechos, aún calientes, y siempre con algún toque final: un poco de azúcar espolvoreado por fuera, o un chorrito de kétchup y mostaza. Sí, azúcar, aunque parezca raro. Ese contraste dulce-salado les encanta a los coreanos. Van genial como snack de media tarde o comida callejera. En Corea se suelen vender en puestos ambulantes, como parte del street food típico, junto con tteokbokki o hotteok.
