Hoy tenía muchas ganas de hacerme un aperitivo y hace un par de días hice una tortilla con acelgas y reserve las pencas para aprovecharlas en otro momento, así que lo mejor que podía hacer era un aperitivo de pencas de acelga rellenas.
Pero es que no me quedé ahí y me decidí por acompañarlas de una bebida, que ha terminado siendo un muy buen acompañamiento, un Gin Tonic.
Ingredientes para 2 personas.
6 pencas de acelga, 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso (preferiblemente) 2 huevos, harina, aceite de oliva.
Elaboración.
Limpiamos las acelgas separando lo verde (la hoja) y lo blanco (la penca). Hoy nos quedaremos con las pencas, que las tendremos que limpiar también. Su limpieza solo requiere quitarle los hilillos tirando con una puntilla de cada extremo de la penca.
Cocemos en abundante agua con sal las pencas, durante unos 15 minutos. Si queréis para evitar que oscurezcan podéis añadir algo de limón, aunque en este caso da un poco igual ya que irán rebozadas.
Refrescamos las pencas y las secamos con papel de cocina. A continuación ponemos las lonchas de jamón york y las de queso, quedando estás últimas en la parte superior.
Cerramos las pencas en forma de bocadillo o si su longitud lo permite podéis incluso cerrarlas en espiral.
Las pincháis con un palillo y se pasan por harina y huevo batido para freírlas en abundante aceite caliente.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Media
Degustación.
La receta de pencas de acelga rellenas resulta muy jugosa por lo que yo no le pondría ningún tipo de salsa. Podemos hacer pinchos únicos con palillos o con dos o tres unidades con brochetas de diferentes tamaños. Acompañarlo de la bebida a elección.
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Comentarios
umm que ricas, yo ka stneog hehco pero al ajillo y buenisisismas!!!
Mmmmm, que buena pinta.
Con lo que me gustan las verduras, tiene que estar buenisimo. Lo probaré. Dos preguntas: ¿se podrían hacer si cocer las pencas o quedarían muy duras? ¿que tipo de queso vendría mejor?
GRACIAS :)
brillante
Estupenda receta, fácil, original, vistosa y barata.
Lore, supongo que si no se cuece la penca no será flexible para doblarla sin romper.
interesante
Uhmm... por un lado no serán flexibles pero es que tampoco serán comestibles.
El rebozado dura 30 segundos como mucho en la sartén. Es solo para derretir el queso y que el conjunto quede vistoso. La unica forma de cocinar las pencas (que yo conozca) es cociendolas, lo demás es la terminación.
Un saludo
Teneis razón.
Pues muchas gracias a los dos ;)
Hola Pintxo, este fin de semana tengo el cumpleaños de mi sobrino y entre todas las recetas que hay en directo al paladar voy a hacer doce clases de pinchos y tapas diferentes, me gustaria saber si luego puedo poner alguna foto y opiniones? gracias
interesante
Tenemos una seccion llamada "de tu paladar". Creo que si haces algun aperitivo que no tengamos ya publicado te lo podemos ponr sin duda alguna :)
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