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Pinchos

Fue en unas Navidades hace pocos años cuando descubrí que me encantaba el bacalao ahumado. En mi casa siempre se ha recurrido más al salmón, pero ahora soy más aficionada a este otro pescado ahumado, de sabor más suave. Aprovechando que está de actualidad por la cercanía de Semana Santa, estos días he preparado algunas recetas muy sencillas, como estos pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado.

Esta receta es muy sencilla y lo bueno que tiene es que podemos prepararla a partir de buenas...

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Antes de que su precio se dispare, he querido aprovechar para comprar marisco y he preparado estos langostinos empanados en copos de maíz que han caído hoy en el aperitivo. Con el crujiente de los copos de maíz y un poco de salsa soja, ni os imagináis lo ricos que estaban.

Es una receta que permite su congelación una vez preparada, por lo que podéis hacer una buena cantidad y guardarlos para...

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¡Qué combinación tan peculiar de ingredientes! Eso fue lo que pensé cuando ví esta receta de Tacos de atún con crema de guisantes a la menta en el libro Cocina, Disfruta, Vive de Darío Barrio del que os hablé hace unos meses.

Aunque la receta original de Darío Barrio está hecha con salmón, desde entonces estaba deseando llevarla a cabo y al ver el otro día unos lomos de atún a muy buen precio ,...

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Creo que estas sardinas ahumadas con tomate y su gelatina os van a gustar mucho. Tienen un poco de trabajo, para que negarlo, pero resultan tan bonitas y tan sabrosas que al probarlas se compensa de sobra la parte laboriosa de su elaboración.

Para hacer la receta vamos a preparar unas sardinas ahumadas con una técnica que nos enseñó Andrés Madrigal hace unos meses y de paso vamos a dar uso al ...

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Cómo tengo las albahacas de la terraza. Están grandes, fuertes y llenas de sabor, por lo que últimamente las estoy usando mucho en la cocina. Pensando en un aperitivo ligero para hoy he recordado que tenía una rodaja de salmón fresco en la nevera y me he decidido a preparar una receta deliciosa: este aperitivo de tataki de salmón al pesto.

La misma receta la podéis hacer con otro pescado graso,...

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Al regresar de las vacaciones me puse a ordenar la despensa y encontré un buen bote de una de mis especias favoritas, el pimentón. Me di cuenta de que hacía tiempo que no le daba un buen uso en mi cocina, así que ese mismo día lo convertí en protagonista de una receta con estos pinchos de pollo al pimentón.

En mi caso utilizo pimentón de mi tierra , de Murcia, pero podéis emplear cualquier otra...

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Este aperitivo de mozzarella y pesto genovés lo tenéis que preparar un día de estos. Es bien sencillo, se hace en poco tiempo, su elaboración no da trabajo alguno, y lo mejor: este invento está buenísimo.

Con un poco de pesto que tenía en la nevera, del que sobró de cuando os enseñé cómo hacer salsa mayopesto, mezclado con el queso mozzarella de bufala campana italiano, resolvimos un aperitivo...

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Otro de los productos que no comía antes de venir a Bilbao es la morcilla. Aunque en Galicia tenemos, no acostumbraba a comerla, y además no tiene nada que ver con estas morcillas de arroz o verduras tan ricas que hacen por esta zona. Tenéis que probar esta receta de morcilla rebozada con salsa de pimientos del piquillo y me contáis qué os parece.

Esta salsa queda deliciosa con pimientos del...

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Desde que vine a Bilbao mi forma de comer ha variado ligeramente. Aunque sigue el norte y los platos son muy similares, en contundencia, también hay otros que no se estilan en Galicia, al menos en mi zona, como este pincho de bacalao en aceite.

El bacalao en aceite es un manjar , así de simple. Una preparación sencilla que con buenos ingredientes es para sacarse el sombrero. Si el pescado crudo no...

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Cuando llegué al restaurante Muñagorri, me sorprendió la amplitud de su barra de pinchos. Delimitando la zona central del restaurante que se presenta como gastrobar, sirve como marco a la gran oferta de raciones y pinchos calientes y fríos que te permiten comer tapeando. Si te adentras en el comedor, descubres la apuesta por la cocina clásica que reivindica su propietario y cocinero Pedro...

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