Los makis son una de las formas más populares de comer el sushi y aunque debo decir que no soy un experto en la materia confieso que después del taller de sushi que hicimos he aprendido a perderle el miedo a hacer sushi en casa. Hoy os presento los Futomakis hechos con dos rellenos diferentes. Uno con pollo empanado y aguacate y el otro con cangrejo y pepino.
Lo primero es por supuesto hacer el arroz, seguramente lo más laborioso para hacer sushi, ya que tiene una serie de pasos muy estrictos para conseguir que el arroz se quede pegajoso, pero a la vez entero y brillante. Después es elegir el relleno, desde los típicos de pescados hasta más modernos como los que os presento yo.
Ingredientes para 2 futomakis
- 250 g de arroz para sushi, 300 ml de agua y para el condimento 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar.
- De relleno, 1/2 aguacate, 100 g de pechuga de pollo, 3 barritas de surimi y 1/2 pepino.
Elaboración del arroz para sushi
Primero haz el condimento. Calienta el vinagre y disuelve la sal y el azúcar. Reserva.
Lava el arroz para sushi hasta que el agua salga clara. Después ponlo con el agua a remojo durante 10 minutos y ponlo a cocer. Cuando empiece a hervir déjalo otros 10 minutos tapado a fuego suave y por último déjalo otros 15 minutos sin destapar.
Continuamos posteriormente incorporando el condimento mezclándolo bien y abanicando mientras mezclamos para enfriar el arroz cuanto antes. Y ya tendremos nuestro arroz preparado.
Elaboración de los futomaki
En el taller nos enseñaron a plastificar con film de cocina las esterillas para hacer los makis. Es la mejor opción para evitar que se humedezca el alga nori.
Coloca el alga nori con el brillo hacia abajo y las rayas de forma perpendicular a ti. Humedécete las manos y coge arroz y distribúyelo por el alga dejando la parte más alejada a ti sin poner arroz.
Coloca en una línea, cerca de ti, pero no justo al borde el relleno (en uno el pollo y aguacate y el otro con cangrejo y pepino). Y envuelve presionando ligeramente el maki y dándole forma más o menos redonda.
Cortamos el maki en 6-8 porciones. Y ya tendremos nuestros futomakis.
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Como acompañante de los makis y lo que le da el toque salino (como veis el arroz y los ingredientes no llevan sal) pondremos un cuenquito con un poco de salsa de soja y por otro lado un poco de wasabi. El jengibre en casa no gusta, así que me lo ahorro.
En Directo al Paladar | Guía de estilo para comer sushi
En Directo al Paladar | Cómo hacer sushi en casa I. Receta
Comentarios
Yo hace tiempo que me atrevo con los makis y me salen deliciosos, venden en las grandes superficies un kit (Blue dragon) con todo lo que necesitas para hacerte cuatro barras de sushi...mi principal problema es que sólo sabía hacer california rolls (gambas, cangrejo y mayonesa ) y el de salmón y pepino, que se me hace un poco pesado. Gracias a tu receta ya me das otra idea para cambiar, porque se me hacía un poco monótono. Por cierto, alguien sabe más rellenos para hacer? También he leido alguno de pimientos asados...
Pintxo: Creoque hay un error en el post.. De hecho (y puede ser que me equivoque) creo que los makis que has preparado no son futomakis, puesto que los futomakis solo tienen un solo ingrediente, en este caso pasan a ser hosomakis, que viene de hosoi que es ancho en japonés, por lo tanto makis anchos^^ Si me equivoco perdón por la impertinencia pero creo que es así!
Trisha Takanawa, yo el otro dia prepare unos makis que salieron estupendamente bien. Prepare unas lonchas de aguacate, con fresa i atún, compre un buen filete de atún y de ahi me salieron unos estupendos makis y con lo que me sobró hice algunas pruebas, entre ellas esta, el acido de las fresas, con el sabor a pescado y el mantecoso del aguacate salieron estupendamente! Si te quedas sin ideas simplemente haz pruebas que seguro que alguno sale bien!
Por cierto Pintxo!! Se me olvidaba que si te enganchas con lo de la cocina japonesa (si no lo estas enganchado ya que veo que si^^) Te recomiendo que compres una maquina para cocer arroz! las hay de pequeñitas y la verdad que es un gustazo poderlo preparar así! Recomendado 100%!
Saludos i fins aviat!
Muchas gracias! el atún lo cocinas de alguna manera?marinado quizá? yo uso salmón ahumado y claro, da muchísimo sabor y por eso resultan pesados si te comes varios
interesante
nono atún crudo! y el salmón también! Aunque si no te gusta el pescado crudo siempre lo puedes cocinar, pero yo prefiero los sabores tal cual! Si compras un filete de salmón o de atún córtalo en bastones como se ve en las fotos de Pintxo. Tienes razón con lo del salmón marinado, le da mucho sabor pero para mi gusto un poco "empalagosos" por eso le va mejor el pescado crudo, es más "suave". Originalmente siempre se usan ingredientes crudos o de poca elaboración, como puede ser el tamagoyaki (lo que conocemos como tortilla vamos) que viene de tamago=huevo y yaki=frito o cocinado.. lo de los ingredientes más elaborados lo incorporaron nuestros amigos yankis en gran parte como ejemplo tienes el california roll. Así que si te apetece darle un giro más tradicional a tus makis no dudes en pasarte al pescado crudo! Ah! se me olvidaba! si te gusta hacer makis te digo que no es lo único que se prepara en japón, el sushi es lo más conocido y vistoso pero ellos no comen sushi a diario, al igual q nosotros no comemos paella a diario. Si te apetece te recomiendo que le eches un ojo a los okonomiyakis, una receta parecida a nuestra tortilla de patatas pero con un toque y sin patata como ingrediente. También están los mochis y las sopas miso... Bueno mejor te dejo que te lo mires tu porque si sigo hablando no me hago responsable de la longitud del post!
Y para terminar un poco de publicidad^^ Si eres de barcelona o alrededores te recominendo que vayas a un pequeño restaurante de tapas japonesas, se llama Bouzo, lo llevan dos japonesas y la verdad que alli he probado uno de los mejores okonomiyakis aunque mi sensei (profesor de japones) diga que en su pueblo de osaka son mucho mejores y que esos no deberian de llamarse asi.. tambien el tofu dango me enamoro.. simplemente genial!
Ala ahora si! Saludos!
Guau!! Muchísimas gracias por tus consejos y recomendaciones! Me gusta bastante lo japonés, del anime me entró la curiosidad por la lengua y la gastronomia, y cuando vuelva a pasar por Barcelona intentaré acercarme, porque me encantan los buenos restaurantes japoneses. Ah, y tomo nota con lo del pescado crudo y la tortilla!
Ya que no puedo editar me respondo, si me equivocaba ya que futomaki es el rollo ancho y hosomaki es el rollo estrecho.. perdon! mi sensei se enfadaria al confundir hosoi con ancho quando es estrecho! Perdon perdon perdon!!
:) don´t worry! :)
Hola Bernat!!!estaves una mica missing no?, te veo muy que muy metido en el ajo japonés, el mejor japonés sin duda en Barna en Koy Sunka, lo conoces?
Yo me apunto lo del restaurante que soy de la city :)
thank you!
Hola Pintxo!!
Podrías decirme cómo se hace el jengibre marinado? no sé si se llama así, es el que va acompañado con el sushi.
Nunca he hecho sushi, pero debo decir que un día de estos me animaré y lo haré, no sé si se llama asi el jengibre, te lo agradecería .
Un abrazo,
Recuerdo mis primero makis con pavor, tenia todos los ingredientes preparados y parecía que iba a operar a alguien, lo veia como muy complicado, has hecho unas fotos geniales para los que no lo han hecho nunca seguro que se animan. Con pollo no he comido nunca siempre han sido con pescados, gambas y el de tortilla, ah!! y con mango muy buenos:))
Yo me acuerdo de mi primer maki muy bien... Recuerdo que lo hice en clase de japonés como actividad y me pareció taaaan bien hecho que me lo quise llevar para casa y así lo pudiese ver toda la familia.. Pobre maki que viajó 40min en metro y tren.. llego hecho unos zorros pero estaba muy bueno igualmente! No es que estuviese missing Silvia, sino que estaba muerto! Cosas de la vida esquizofrenica universitaria: ahora tienes todo el tiempo del mundo, pero mañana no tendrás vida si quieres aprobar! El Koy Sunka lo conozco, pero aún no he tenido la oportunidad de ir, la verdad es que me muero de ganas, pero a ver si ahora que estoy de vacaciones me acerco, ni que sea solo! jejeje Saludos!
Hola Bevialme...
LA verdad que no tengo ni idea de como se hace, pero lo averiguaré. Yo lo compro ya hecho... :)
Pues yo tampoco tenía ni idea de como se prepara, pero San Google suele servir de ayuda! ;)
Esto es lo que he encontrado:
Ingredientes:
* 2 libras de jengibre fresco jóvenes (espinilleras shoga) * 3 tazas de vinagre de arroz * 2 tazas de azúcar * 2 tsps sal
Preparación:
Lavar las raices de jengibre joven y borre la piel.(Supongo que se referira a rascar la piel) Rebanar finamente el jengibre y añada la sal. Deje las rodajas de jengibre saladas en un recipiente durante una hora. Seque las rodajas de jengibre con toallas de papel y coloquelas en un recipiente esterilizado y frasco. Mezcle el vinagre de arroz y el azúcar en una cacerola y llevelo a ebullición. Vierta la mezcla caliente de vinagre y el azúcar por encima de los trozos de jengibre. Dejar enfriar. El jengibre encurtido cambia su color a rosa pálido. (* Si está utilizando jengibre viejo tal vez no cambie al color rosa natural.) Cubra el recipiente y guárdelo en el refrigerador.
Lo he sacado de aquí: http://cocinarapida.net/jengibre-encurtido-receta.html
Un saludo!
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