No lo compro muy a menudo, aunque la verdad no sé porque, quizás un poco por reservarlo para días especiales, cocinado al horno y bien aderezado, es como darse un pequeño homenaje, un festín por decirlo de alguna manera, pero esta vez no había nada que celebrar, esta vez simplemente el precioso y carnoso costillar estaba allí, perfectamente colocadito en su mostrador y después de mirarlo dos veces me dije “venga nena, cómpralo que además está bien baratito“.
Así que una vez comprado he pensado cocinar el costillar de cerdo al brandy, que junto al romero y la miel se convierte en todo aroma y sabor, no solo en la mesa, sino que en toda la cocina, todo la vivienda y si me apuras incluso en todo el edificio.
Los ingredientes
1/2 costillar, 1/2 vaso de brandy, 4 cucharadas de miel, 1 cucharadita de romero, sal y pimienta.
Cómo preparar el costillas de cerdo al brandy
Precalentamos el horno a 200º grados.
Partimos el costillar en cuatro trozos, lo salpimentamos y los colocamos en la bandeja de horno.
En un vaso mezclamos el romero, la miel y el brandy.
Regamos las costillas con la mezcla de brandy y lo horneamos hasta que estén bien cocidas, dándole la vuelva de vez en cuando para que se haga por los lados por igual.
Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | De 60 a 90 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos el costillar de cerdo al brandy recién salido del horno y acompañado de puré de patatas.
Para darle un toque distinto al puré de patatas podemos aromatizarlo con una pizca de ajo seco y de pimienta molidos.
En Directo al Paladar | Costillar de cerdo al horno. Receta
En Directo al Paladar | Costillar de cerdo con salsa de arándanos. Receta
Comentarios
Ummmm que bueno, que facil, y el resto lo hace el horno, y es lo que tienen estas recetas, que mientras está en el horno, vas adelantando el resto de la comida o aperitivos.
Tienes toda la razón, además de ricas son prácticas y despreocupadas las recetas de horno, me encantannnn jejejeje
asdasdkas
¿?¿?¿?
Rico, fácil, barato... parece estupendo. Me la apunto.
Esa libreta tuya de apuntes, no tiene precio jejejeje
Yo lo preparo muy parecido pero en lugar de usar romero en el unto echo un par de cucharillas de buena mostaza al mas puro estilo honey-mustard que tanto gusta en EEUU. Riquisisimo
No es parecida, es muy distinta de sabores y me encanta la idea, esta vez soy yo quien se apunta la receta para el próximo costillar que compre. Graciassssss
Tiene muy buena pinta, la cuestión es que si tienes niños pequeños, en cuanto les metes un sabor nuevo (romero, brandy)ya no les gusta. Una duda la sal fina o gorda o es igual. Gracias, seguir así.
Buenos días,
Es cierto con los críos es más complicado el tema sabores, pero hay que ir dándoles de todo, el paladar también se educa, pero de vez en cuando no le apetece a uno una pelea en la mesa, y lo comprendo perfectamente, la mía de pequeña no tenía problemas con nada nuevo y ahora todo son pegas.
Yo uso sal fina, es la "medida que tengo tomada" y además me da la sensación que va a entrar mejor y mas rápido en los alimentos, pero vamos que es solo una apreciación mía, ponle la que más te guste.
Un abrazo, Juani
Qué bueno Juani! La verdad, es que al costillar, le echemos lo que le echemos, ya sea brandy, soja, miel, mostaza, especias... sale siempre bueno! Y es que mira si es agradecido el cerdito...
Eso si, yo suelo hervirlas antes, unos 10 minutillos, y luego les pongo los aliños pertinentes y las meto en el horno. Pierden algo de grasa en el agua, son más ligeras, salen super tiernas y me ahorro mucha energía y tiempo de horno!
Saludos.
Además con esa cocción previa también evitas que las piezas de carne encojan y se sequen.
Eso lo tengo yo que probar con el próximo costillar ... GRACIASSSS
GranGourmet, cuanto tiempo de horno le das al costllar una vez hervido?
Pues las hiervo hasta que la carne se va separando de la piel...dependerá del grosor de las costillas. Pínchlas y cuando esten tiernitas las sacas, y para el horno...No es mucho tiempo: Cuando las veas doraditas ¡pa fuera!
Un saludo Alberto
tremenda receta, mas facil imposible ayer la hice y me quedo de un bueno jeje y eso que a mi hasta se me quema el agua hervida jejejejeje
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