Para hacer esta receta de costillas de cerdo asadas se han dado dos circunstancias. La primera que me regalaron hace tiempo en una tienda un bote de salsa buffalo style especial para hacer las típicas alitas de pollo picantes. Aunque como veis yo la he utilizado para hacer las costillas de cerdo.
La segunda circunstancia es que hace tiempo vi en el Mercado Calabajío como Carlos Dube hacía unas costillas con una pinta fantástica. Así que hoy me he decidido a hacerlas de la misma forma, pero con distinta salsa.
Ingredientes para 4 personas
- 4 costillares de cerdo, 250 ml de salsa estilo búfalo y sal.
Elaboración de las costillas búfalo
La elaboración de las costillas de cerdo es muy sencilla. Solo tenemos que ponerlas sobre papel de aluminio con un poco de sal y las cerramos haciendo un paquete. Asamos a 160 ºC durante una hora y media.
Al sacarlas destapamos las costillas y las pintamos con la salsa búfalo. Es muy picante así que conviene no pasarse mucho, aunque pierde bastante potencia en el horno.
Horneamos destapada a 200 ºC durante unos 15 minutos. Sacamos, damos la vuelta volvemos a pintar y horneamos de nuevo a 200 ºC durante otros 15-20 minutos.
Sacamos y es la hora de comer.
Tiempo de elaboración | 2 horas 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Al comer alitas de pollo picante, al estilo búfalo, en algunos restaurantes siempre me preguntaba qué tipo de salsa era aquella. Y os puedo asegurar que la de la foto es exactamente la misma. Eso si, os aconsejo utilizarla solo para cocinar este tipo de cosas. Si pretendéis mojar de ella, en bruto, acabareis sudando la gota gorda.
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Comentarios
Aunque se use papel de aluminio, no es en papillote, ¿no?
Tela con la salsa!!!! se habrá de buscar un buen vino y a tirar cohetes!!!!!
¿Puedo dar un consejo? La noche anterior pon a hervir en una olla las costillas durante una hora. Cuando termines cubrelas de salsa y ponlas en una bolsita, y dejalas macerar durante la noche en la nevera. Al dia siguiente haces lo que has dicho de ponerles mas salsa y meterlas al horno. Guarda un poco de salsa para el toque final, en cuanto las estes sacando del horno. El haberlas puesto a hervir el dia anterior hara que la carne este increiblemente mas tierna, nada que ver ;)
erlidaz habra que probarlo... pero te puedo asegurar que de esta forma queda como si fuese mantequilla.
La técnica del papel aluminio nos la dijo un americano, y es una solución fantástica para la sequedad que aporta el horno. Una pasada Pintxo, daba lo que fuera por probarlo. Con lo que me gusta el picante, ufff. Maravillosas seguro. La salsa no la conocía. Un saludo.
Gracias por la receta, adoro las costillas al horno. Hace un par de meses encontre la receta original de las costillas del Tony Romas la probé, y quedaron expectaculares, tambien habia que poner el papel albal con la salsa. Probaré esta receta la proxima semana, que ganas ; )
Estan buenisimas , el secreto en las de Pintxo para estar tan tiernas , no es otro que en principio estan hora y media de horno a 160º , yo las hice asi pero sin esa salsa , las adobé con aceite de oliva mezclado con pimentón picante de la Vera , para repetir .
Pues acabo de venir del pasillo del carrefour de salsa (que anda que tienen pocas...) y nada, no encontré la salsa. ¿Alguna idea? Eso si encontré una que ponía concentrado de búfalo, no se si sera lo mismo. Tenia un color como de barbacoa con una textura más liquida. Puede que eso valiera. Pero vamos no era tan roja como la de la foto, era más bien marro oscuro casi negro (aunque puede ser por el concentrado).
Creo que era esta http://www.bovrilespana.com/ http://www.alimentacion.carrefour.es/Data/Es/Magasin/Produit/p_mag_ProdDetail.asp?ID=4940&Tienda_Prod=0&oldurl=/Data/Es/recherche/p_rech_resultat.asp? no se si el enlace del carrefour se podrá acceder directamente o se necesita acceso.
Viuuu esta salsa me la regalaron al comprar muchas cosas en The American Store http://www.directoalpaladar.com/turismo-gastronomico/la-tienda-americana-de-madrid-the-american-store
La que tu indicas, bovril es un concentrado de carne. Como una especie de demi-glaçe .
Hola Pintxo , entro por aqui pues estoy haciendo una tarta tuya de queso y chocolate y como es de hace un año y pico la receta , no me deja hacer comentario alli. La tengo en el horno y espero que me salga bien , uno de los chocolates era fondant y no me mezclaban lo suficientemente bien , ahora he estado mirando la tarta pues tengo el horno ya apagado y el aspecto es perfecto , al meterla al calor mezcló bien . Una cosa , puedo mezclar los ingredientes en la thermomix ? Gracias
Hola mddd!
Yo es que no tengo thermomix... :((( y no sabría indicarte la verdad.
Lo siento!!
@mddd, si no voy mal esta tarta es la que lleva cookies? Si es así puedes mezclar el queso, los huevos etc con la mariposa, y el chocolate yo te recomiendo que lo derritas antes al baño maria ya que te quedará más cremoso, después ya lo juntas con el resto de los ingredientes, ya me dirás si es ésta la receta.
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