Estas cosas me pasan por que voy corriendo a todas partes. Fuí corriendo al supermercado, pasé junto a las neveras de las carnes y agarré la primera bandeja que tuve al alcance, cuando llegé a casa ví que era de carne de pavo para estofar. Confieso que nunca antes había comprado la carne de pavo a trozos para estofar, así que me he puesto a buscar entre mis libros una buena receta para hacer pavo estofado. Me cansé de mirar y mirar y al final decidí improvisar con las cosas que tenia en la nevera, y añadiendole un toque diferente surgio este estofado de pavo al vino moscatel.
Ya tengo clarísimo desde hace mucho tiempo que las prisas para cocinar no son buenas, las cocciones requieren su tiempo, pero estoy empezando a pensar que las prisas para comprar no son tan malas como parecen, si eso me obliga de tanto en tanto a cocinar algo que habitualmente no compraría y que resultó tan sabroso.
Los ingredientes
800 gramos de recortes para estofar de pavo, 1 vaso de moscatel, 3 tomates, 3 zanahorias, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
La preparación del estofado de pavo al vino moscatel
Troceamos los recortes de pavo si fuera preciso, para dejar todos los trozos de un tamaño similar. Salpimentamos.
Troceamos pequeñito, los tomates, la cebolla, las zanahorias, el pimiento, el ajo y el perejil. Lo pochamos todo lentamente en la misma olla donde vayamos ha hacer el estofado y con un generoso chorreón de aceite.
Cuando todo este listo, agregamos los trozos de pavo removemos y mezclamos y dejamos que se vayan dorando un poquito.
Cuando ya esten doraditos, les agregamos el moscatel y 2 vasos de agua.
Dejamos que cueza a fuego lento, hasta que la carne este blandita.
Si se consume demasiado el agua y todavía tiene que hervir más, podemos añadirle más agua durante la cocción.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Las cantidades para este estofado de pavo al vino moscatel son para unos 4 comensales, pero en el último momento, en mi casa se añadierón dos comensales más, por lo que tuve que hacer crecer el plato rápidamente. Pelé 4 patatas, las troceé a daditos, las salé y las freí en abundante aceite. Cuando estuvieron doradas las añadí al estofado, justo al final de la cocción. Revolví y serví enseguida.
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Comentarios
Pues guapa te has currado un plato que me tienes la boca hecha agua. Realmente apetecible.
Ya me ha llegado el olorcito!!!!! y no sabes lo que te pueden salvar unas patatas en el último momento, por arte de mágia el plato crece. Rico rico!
Muy buena pinta. Una pregunta: el moscatel que tenías... ¿era dulce?
Gracias Rober ... y siento lo de la boca ... pero tu traga saliva que no pasa na, jejejej. Bromas a parte muchas gracias
Silvia, si supieras la de veces que he tenido que hacer crecer platos, por que la gente se acuerda de decirme que ha decido comer en casa, justo después de oler la cocina... patatas, arroz, pasta, lo que se tenga a mano.
Buenas noches bugnuelo,
Efectivamente vino dulce moscatel, pero dulce dulce, que después de tanto tiempo en la bota de casa parece caramelo, jejeje, de hay la buena pimienta y la buena sal para compensar un poquito.
Saludos Juani
Te entiendo perfectamente cuando nos juantamos la familia somos 18, y ya me ha pasado varias veces tener que alargar los platos para comer 21 o 23. Mi madre siempre me dice que ni me inmuto que en la cocina siempre encuentro solución y le contesto no mamá!!!!es vocación, ilusión imaginación y que tiene una despensa muy bien surtida!!!!
silvia y necesidad ... que cuando me planto y pregunto "¿es que nadie tiene una casa a la ir? y se ríen y te dicen que no protestes que saben que te gusta ... ¿que se puede hacer más que estirar la imaginación y la despensa? jejeje, en fin historietas de amas casa silvia.
Gracias Juani Supongo entonces que con moscatel seco y algo de miel también quedaría bien. Y acompañar la cena con el resto de la botella, bien fría!
Bugnuelo,
Y si es para una cena, le puedes dar un toque más sofisticado y agregale un puñadito pequeño de pasas secas durante la cocción. Lo que comentas del moscatel seco y la miel, tiene una pinta estupenda.
Y lo de terminarse la botella durante la cena más todavía. Buen provecho.
Tiene muy buena pinta, un color tostado de esos que te entran por los ojos, y el aroma y sabor me imagino.
Lo he hecho con Mistela , no sé si es exactamente lo mismo, no ha quedado mal pero tampoco sensacional. He adaptado las cantidades para dos personas , al final le he puesto una patata troceada para que se cociera durante los últimos 20 minutos. También he añadido un pelín más de agua porque me daba miedo a que no se cociera la patata y porque veía que se quedaba algo aceitoso (no tenía ninguna hoja de lechuga para ponerle).
La carne de pavo no me ha acabado de entusiasmar, a decir verdad la única carne de guiso que me ha GUSTADO en mi vida fue una ternera que comí en Galicia hace unos años. El cocinero puso unos generosos trozos de carne que se deshacían solos en la boca, impresionante.
¿Alguna sugerencia?
Buenas tardes Javier,
El moscatel es más oloroso que la mistela, aunque ha sido una elección muy buena para sustituirlo.
Quizás las patatas absorbieran gran parte del aroma de que tenía que tener la carne. A mí personalmente me gusta mucho más agregarlas ya fritas.
De todas maneras tienes razón, es difícil comparar un guiso de ternera a un guiso de pavo.
Un saludo Juani
Gracias por el consejo Juani, la próxima vez buscaré Moscatel. Las patatas me gustan más fritas pero hay que cuidarse un poco :)
Un saludo.
Gracias por la receta, lo he hecho hoy para comer y tengo que decir que es un guiso muy interesante y rico. Yo tenía mistela y te hice caso añadiendo pasas al gusto. Ha quedado realmente bueno.
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